Капуста с томатами и орехами кешью

Шадха бадамкопи — это североиндийское блюдо из жареной капусты с помидорами и кешью. Представляет собой карри, которое готовится просто, сравнительно быстро и в одной посуде, что тоже немаловажно.

Ингредиенты для «Капуста с томатами и орехами кешью»:

Масло растительное — 4 ст. л.
Орехи кешью / Кешью — 150 г
Перец чили (очищенный от зёрен и белых прожилок, мелко нарезанный) — 1 шт
Зира (семена) — 1 ч. л.
Куркума — 1 ч. л.
Томаты пассерованные (одна консервная банка) — 400 г
Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
Соль — 1,5 ч. л.
Капуста белокочанная / Капустa (нашинкованная) — 750 г
Укроп (мелко нарезанная) — 1/2 пуч.
Снеки (бомбейская смесь, для подачи) — 100 г

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 6

Читайте такжеu:

Лодочки из тыквы с овощами и птицей

Суп из свинины с картофелем и корнем сельдерея в мультиварке

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1660.7 ккал	белки 49.7 г	жиры 118.8 г	углеводы 104.6 г
Порции
ккал 276.8 ккал	белки 8.3 г	жиры 19.8 г	углеводы 17.4 г
100 г блюда
ккал 114.5 ккал	белки 3.4 г	жиры 8.2 г	углеводы 7.2 г

Рецепт «Капуста с томатами и орехами кешью»:

В казане на среднем огне разогрейте масло, добавьте орешки кешью, жарьте их до изменения цвета, но не до обгорания у меня на то ушло 4 минуты. С помощью шумовки отложите орешки в сторону.
В том же казане на том же масле готовьте перец чили и зиру одну минуту.
Добавьте куркуму и влейте томаты, перец красный жгучий, а также соль. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и тушите 15-20 минут до того, как по краям будет заметно, как масло отделилось от томатов.
Добавьте нашинкованную капусту, перемешайте с томатами. Накройте крышкой, увеличьте огонь до выше среднего и готовьте 6-8 минут до размягчения капусты. Снимите крышку. Жарьте капусту, постоянно перемешивая, ещё 2 минуты.

Наконец, посыпьте жареными орешками кешью и укропом. Можно разложить по блюдам и подавать с бомбейский смесью на стороне. Приятного аппетита.

Источник