Тачмак

Легендарное народное блюдо Камчатки. Изысканная горячая закуска из тончайшего бездрожжевого теста. Внутри — сочное мясо краба, дополненное ароматом зеленого лука и легкой чесночной ноткой, имитирующей дикую черемшу. Готовится на сухой сковороде за считанные минуты. Настоящий деликатес, доступный каждому!

Ингредиенты для «Тачмак»:

Мука пшеничная / Мука (Высший сорт) — 300 г
Вода (Крутой кипяток (для заварного теста)) — 160 мл
Краб (Натуральное (консервированное или замороженное)) — 250
Лук зеленый ((с черемшой в примечании)) — 1 пуч.
Чеснок — 1 зуб.
Соль (По вкусу) — 0.5 ч. л.
Масло растительное (Только для смазывания рук при замесе) — 1 ст. л.

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 2

Читайте такжеu:

Пицца с сыром “Моцарелла”

Пицца с грибами на основе корнбреда

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1154 ккал	белки 29.6 г	жиры 13.7 г	углеводы 233 г
Порции
ккал 577 ккал	белки 14.8 г	жиры 6.9 г	углеводы 116.5 г
100 г блюда
ккал 209.8 ккал	белки 5.4 г	жиры 2.5 г	углеводы 42.4 г

Рецепт «Тачмак»:

1. Замешиваем заварное тесто: в просеянную муку с солью вливаем крутой кипяток и ложку масла. Вымешиваем до эластичности и оставляем отдохнуть на 20 минут.
2. Готовим начинку: Мясо краба рубим крупно. Зеленый лук мелко шинкуем. Если используете черемшу — мелко рубим её, если нет — добавляем через пресс зубчик чеснока к луку. Смешиваем всё с крабом, солим по вкусу и аккуратно перемешиваем.
3. Сборка: Тесто делим на части, раскатываем очень тонко. Выкладываем начинку на половину круга, накрываем второй половинкой и тщательно скрепляем края.
4. Жарка: Раскаляем сухую сковороду (без масла!). Обжариваем лепешки по 1.5–2 минуты с каждой стороны до появления характерных золотисто-коричневых «подпалин».

Источник