Vera Итальянская Панна Котта

Нежный кремовый цвет, оттенок шампань. Вкус незабываемый! Тает во рту, все просят добавки. Всем привет, я вернулась. Есть у меня давний друг итальянец, от которого давным-давно мне был передан этот рецепт Панна Котты по-итальянски. Все секреты переписаны на бумажку, а с бумажки уже сюда.

Ингредиенты для «Vera Итальянская Панна Котта»:

Сливки (Жирность 18%) — 600 мл
Молоко — 50 мл
Сахар — 100 г
Ванильный сахар — 2 пакет.
Желатин — 24 г
Вода — 120 мл
Желток яичный — 4 шт

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 7

Читайте такжеu:

Японский чизкейк из йогурта

Чиа-пудинг тирамису

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2606.1 ккал	белки 52.3 г	жиры 235.2 г	углеводы 163.8 г
Порции
ккал 372.3 ккал	белки 7.5 г	жиры 33.6 г	углеводы 23.4 г
100 г блюда
ккал 250.6 ккал	белки 5 г	жиры 22.6 г	углеводы 15.8 г

Рецепт «Vera Итальянская Панна Котта»:

Процесс приготовления включает в себя соединение трех смесей:
1. Смесь желатина с водой
2. Молочно-сливочная смесь
3. Желтковая смесь

Приготовление смесей:

1) Приготовление желатиновой смеси:
Желатин 24г залить холодной водой 120 мл, перемешать, оставить для набухания.

2) Приготовление Молочно-сливочной смеси:
Смешать сливки и молоко в кастрюльке. Добавить ванильный сахар 2 пакетика и половину сахара (50г), перемешать.

3) Приготовление Желтковой смеси:
Аккуратно отделить 4 желтка, добавить половину сахара (50г). Взбить добела.

Подготовка к соединению смесей:
Молочно-сливочную смесь поставить на средний огонь (5/9). Прогревать смесь, непрерывно! помешивая до 80 градусов Ц.
Желатиновую смесь прогреть в микроволновке 30 секунд до прозрачного жидкого состояния.

Соединение смесей:
В прогретую молочно-сливочную смесь залить тонкой струйкой желатиновую смесь, продолжая непрерывно помешивать (деревянная лопатка в моем случае). Снять смесь с огня. Сразу же добавить желтковую смесь, тщательно перемешать и разлить по формочкам.
Формочки в холодильник на 2 часа.

Источник