Говяжья печень в жировой сетке

Очень сочная, мягкая, нежная и вкусная печень, приготовленная на сковороде.

Ингредиенты для «Говяжья печень в жировой сетке»:

Печень говяжья — 800 г
Сетка жировая — 300 г
Лук репчатый — 1 шт
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Кориандр (в зернах) — 1/2 ч. л.
Аджика (сухая) — 1/2 ч. л.
Молоко (холодное) — 200 мл
Кинза — 30 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3800.7 ккал	белки 171.5 г	жиры 313.4 г	углеводы 50.7 г
100 г блюда
ккал 269.6 ккал	белки 12.2 г	жиры 22.2 г	углеводы 3.6 г

Рецепт «Говяжья печень в жировой сетке»:

Печень хорошо промыть, снять пленку и нарезать средними порционными кусочками толщиной 1-1,5см.
Нарезанную печень выложить в глубокую миску, добавить соль, перец, аджику и немного раздавленные зерна кориандра.
Все хорошо перемешать.
Кинзу вымыть, обсушить и мелко нарезать.
Лук очистить, нарезать полукольцами и хорошенько помять его руками, чтобы он дал сок.
*
*
Выложить лук и кинзу к печени, добавить молоко и снова все хорошо перемешать.
*
*
В миску сверху положить тарелку и немного притопить ее.
Поставить миску с печенью в холодильник на 2ч для маринования.
Жировую пленку аккуратно промыть, разложить на столе и нарезать средними квадратами, чтобы можно было свободно завернуть в них кусочки печени. Учитывайте то, что при жарке печень немного увеличится.
*
Затем каждый кусочек печени аккуратно завернуть в жировую пленку.
*
*
Получаются вот такие симпатичные кусочки.
Обжаривать печень по 7-10мин с каждой стороны до образования красивого румяного цвета.
*
Приятного аппетита!
*
*
*

Источник