Морской лещ с зелёным луком, имбирем

В Страстную неделю хочется предложить это блюдо из морского леща, имбиря и зелёного лука. Морской лещ готовится на пару и поэтому получается очень нежным и рассыпчатым. Бульон и соус придает рыбе определенный вкус, который можно охарактеризовать, как вкус умами.

Ингредиенты для «Морской лещ с зелёным луком, имбирем»:

Бульон

• Кинза — 6 веточ.
• Лук зеленый (мелко нарезанный) — 1 шт
• Имбирь — 1,5 ч. л.
• Сахар — 1/4 ч. л.
• Соль — 1 щепот.
• Перец черный — 1 щепот.
• Вода — 80 мл

Рыба

• Рыба (морской лещ, разделанный и промытый) — 1 шт
• Лук зеленый (мелко нарезанный) — 2 шт
• Имбирь — 1 ч. л.
• Саке (можно заменить рисовым уксусом) — 1 капл.
• Кинза (разорванная руками на листья) — 30 г
• Картофель (запечённый в мундире, для подачи) — 2 шт
• Соль — по вкусу

Соус

• Соевый соус — 50 мл
• Бульон (из ранее приготовленного бульона) — 60 мл

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 904.3 ккал	белки 120.1 г	жиры 14 г	углеводы 76 г
Порции
ккал 226.1 ккал	белки 30 г	жиры 3.5 г	углеводы 19 г
100 г блюда
ккал 70.1 ккал	белки 9.3 г	жиры 1.1 г	углеводы 5.9 г

Рецепт «Морской лещ с зелёным луком, имбирем»:

• Сначала готовим бульон. В небольшой ёмкости смешиваем веточки кинзы, имбирь, сахар, зелёный лук и воду. Доводим до кипения, затем оставляем томиться на медленном огне 8-10 минут до появления ароматности. 60 мл бульона уходит в соус.

• Выньте рыбу из холодильника, как минимум, за 15 минут до готовки. В брюхо рыбе положите мелко нарезанный зелёный лук, имбирь и соль. Вылейте на рыбу немного саке ( или рисового уксуса).
  Запекайте рыбу на пару. У меня ушел 1 час 10 минут, так как рыба была огромная.

• В отдельной ёмкости делаем соус смешав соевый соус с 60 мл бульона.
  Выкладываем рыбу, полив ее бульоном и соусом, а также посылаем кинзой.

• Подаём с запечённым картофелем. Приятного аппетита.

Источник