Салат из маринованной стручковой фасоли

Сочные бобы, ароматные вяленые помидоры, и заправка, которая идеально гармонирует. Этот салат не только невероятно вкусный, но и готовится в мгновение ока и, таким образом, является идеальным дополнением для праздничного стола, барбекю, или просто в качестве легкого ужина. Этот салат можно дополнить другими овощами, такими как болгарский перец, огурцы или кабачки, добавить отварную фасоль или нут.

Ингредиенты для «Салат из маринованной стручковой фасоли»:

• Фасоль стручковая — 500 г
• Томаты вяленые — 100 г
• Лук красный — 1 шт
• Чеснок — 1 зуб.
• Базилик — 2 веточ.
• Орегано — 1 ч. л.
• Сироп кленовый (или мёд) — 1 ст. л.
• Горчица (дижонская) — 1 ч. л.
• Масло оливковое — 4 ст. л.
• Бальзамик — 1 ст. л.
• Орехи кедровые — 30 г
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу
• Уксус (у меня рисовый 3%) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат из маринованной стручковой фасоли»:

• Приготовить ингредиенты, их много, но большинство из них составляющие заправки.

• Я готовлю с замороженной фасолью, если готовить из свежей, её помыть и нарезать длиной около 2-3 см. В подсоленной воде бланшировать фасоль 3-5 минут.

• Приготовить ледяную воду, добавив несколько кусков льда в холодную воду. Слить воду с фасоли и опустить её с в ледяную воду для охлаждения.

• Красный лук почистить и нарезать мелкими кубиками.

• Процедить вяленые помидоры, нарезать их и добавить к луку.

• Слить воду с фасоли и дать ей хорошо стечь, добавить к луку с помидорами.

• Приготовить заправку: смешать оливковое масло, бальзамический соус, мед, дижонскую горчицу, чеснок, соль и перец. Заправка получается густая, я добавила немного воды.

• Влить заправку в салат.

• Перемешать и убрать в холодильник для маринования на 2-3 часа.

• Перед подачей обжарить кедровые орехи.

• Добавить орехи к салату, можно подавать.

• Ароматный, сочный и очень вкусный салат!

• Приятного аппетита!

Источник