Рулька свиная на углях.

Ингредиенты

• рулька – 1 кг.
• мякоть свинины – 400 г.
• чеснок – 1 головка.
• морковь – 1 шт.
• огурцы соленые – 4 шт.
• горчица в зернах – 4 ч.л.
• масло растительное – 50 г.
• соль – .

• рассол:
• вода – 2 л.
• сахар – 2 ст.л.
• соль – 8 ст.л.
• перец душистый – 1 ч.л.
• перец черный молотый – 1 ч.л.
• кориандр – 1 ч.л.
• горчичный порошок – 2 ч.л.

Видео рецепт

В два литра горячей воды добавляем сахар, соль, перец душистый, перец черный горошком, кориандр и горчичный порошок.

В остывший рассол кладем рульку и свиную мякоть.

Оставляем в холодильнике на 24 часа.

Вырезаем кость в рульке.

Мякоть разрезаем как можно тоньше.

Посыпаем мякоть чесноком и  смазываем горчицей.

Добавляем натертую морковь и соленые огурцы.

Заворачиваем в рулет.

Смазываем рульку внутри чесноком, кладем морковь и вкладываем свиную мякоть, свернутую в рулет.

Стягиваем нитью.

Смазываем рульку горчицей и растительным маслом.

Заворачиваем в пергаментную бумагу и в фольгу.

Запекаем на углях 1 час 40 минут.

Снимаем фольгу и подрумяниваем ещё по 5 – 7 минут с каждой стороны.

Готовьте с удовольствием и приятного аппетита!

Источник