Слоеный капустный пирог

Представляю вашему вниманию слоеный пирог, где каждый слой – это тончайший блинчик, а между ними сочная, мягкая капустная начинка, которая просто тает во рту. Хрустящее слоеное тесто идеально дополняет эту гармонию вкусов и текстур. Этот пирог – настоящее гастрономическое открытие! Угощайтесь!

Ингредиенты для «Слоеный капустный пирог»:

Начинка

Капуста белокочанная / Капустa (зимняя) — 900 г
Лук репчатый — 200 г
Соль — 5 г
Сахар — 30 г
Масло сливочное — 100 г

Блины

Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 1.5 ст. л.
Соль — 1 щепот.
Молоко — 250 мл
Мука пшеничная / Мука (1.5 стакана) — 200 г
Вода (кипяток) — 250 мл
Масло растительное — 2 ст. л.

Оформление

Тесто слоеное (бездрожжевое) — 350 г
Мак — 1 ч. л.

Смазка

Яйцо куриное — 1 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3890.7 ккал	белки 89.1 г	жиры 205.2 г	углеводы 434.9 г
100 г блюда
ккал 154.4 ккал	белки 3.5 г	жиры 8.1 г	углеводы 17.3 г

Рецепт «Слоеный капустный пирог»:

Нашинковать капусту.
Лук почистить, помыть, нарезать полукольцами.
Для приготовления начинки я буду использовать кастрюлю Kukmara АП-линии «Грация». Литой алюминий, толстое дно обеспечивают равномерный нагрев, подходит для тушения и томления.
В кастрюлю сложить капусту, лук, сливочное масло, добавить соль и сахар.
Все перемешать и томить на очень медленном огне 3–4 часа, периодически
перемешивая, пока масса не станет мягкой, однородной, карамельного оттенка и кремовой по текстуре.
Готовую капустную начинку можно охладить и хранить в холодильнике.
Для блинов яйца взбить венчиком с сахаром и солью, добавить молоко. Просеять муку, хорошо перемешать, чтобы не было комочков. Затем влить кипяток, перемешать и оставить на 15 мин. Далее добавить растительное масло и снова хорошо перемешать. Тесто готово.
Для приготовления блинов я использовала сковороду Kukmara с антипригарным покрытием (темный мрамор) со съемной ручкой.
Выпекать блины на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до румяности.
Блинчики готовы (на фото у меня двойная порция). Диаметр блинов 18 см.
Капустной начинки у меня получилось 970 гр. Поэтому на 11 блинов я распределила, примерно, по 85 гр. 12-й блин положить сверху без начинки.
Разделить слоёное тесто на 3 части: 160 г — верхний слой, 100 г — нижний слой, 90 г — декор.
Нижний пласт раскатайте чуть больше, чем размер блинов, уложите на него собранную начинку. Выступающие края слоёного теста смазать взбитым яйцом, чтобы потом края хорошо слиплись.
Раскатать верхнюю часть, накрыть и защипать края по кругу. Смазать взбитым яйцом.
Сверху украсить декором по своему желанию и ещё раз смазать взбитым яйцом. Выпекать пирог при температуре 190 °C до румяного цвета.