Блины дрожжевые на кефире и молоке#пушкинкулинар

Ингредиенты

молоко (теплое, 40 с) – 250 мл
кефир (у меня 1%, комнатн. t) – 250 мл
мука (пшеничная) – 320 г
дрожжи сухие – 1 ч.л. (или 5 г)
сливочное масло – 40 г (20 г в тесто и 20 г на смазку блинов)
масло растительное – 2-3 ст.л.

яйца – 1 шт
сливки (33%) – 50 г (если нет, замените на молоко)
сахар – 2 ст.л.
соль – 0,5 ч.л. (+1 щеп. для белка)
сметана, варенье – для подачи

Пошаговый рецепт приготовления

Дрожжевые блинчики, приготовленные по этому рецепту, всегда выходят мягкими, воздушными и румяными с красивыми ажурными краями.

Пошаговые фото рецепта

1. Просеять муку.

2. Желток отделить от белка.

3. Желток с сахаром (1 ст.л.) взбить вилкой. Белок с маленькой щепоткой соли, взбить миксером до мягких пиков.

4. Приготовить опару. Сухие дрожжи (5 г) смешать с сахаром (1 ст.л.) и мукой (1/2 часть).

5. Добавить теплое молоко (30-40 С) и взбить венчиком.

6. Накрыть миску с опарой и поставить в теплое место, минут на 30 или до появления пенной шапочки.

7. В готовую опару влить кефир, добавить растопленное и охлажденное сливочное масло, желток и взбить венчиком.

8. В жидкую смесь всыпать небольшими частями муку (1/2 часть) и замешать однородное без комочков тесто. Можно взбить миксером.

9. Добавить в тесто сливки и яичный белок. Аккуратно перемешать.

10. Миску с тестом накрыть и оставить на 1 час в теплом месте.

11. После растойки теста, влить в миску 2 ст.л. растительного масла и перемешать.

12. Разогреть сковороду и смазать небольшим количеством масла (только для первого блина). Выпекать блины на среднем огне с двух сторон до румяной корочки.