Оджахури – жаркое из свинины по-грузински (в мультиварке)
Оджахури в переводе с грузинского означает «семейное» – и это как нельзя лучше отражает суть блюда. Простое сочетание мяса и картофеля раскрывается по‑новому благодаря грузинским специям. Пряный, насыщенный, с аппетитным ароматом хмели‑сунели и свежей зелени – такой ужин соберёт всю семью за одним столом. Готовить оджахури в мультиварке удобно: все ингредиенты равномерно прогреваются, мясо получается нежным, а картофель – с лёгкой румяной корочкой. Хотя традиционно блюдо подают в глиняной сковороде кеци, в мультиварке оно выходит не менее вкусным.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления жаркого вам потребуется: мясо (бескостная свинина, говядина или курица) – 500г картофель – 6 шт. помидоры – 2 шт. перец сладкий болгарский – 2-3 шт. чеснок – 2 зубчика лук репчатый – 2 шт. базилик фиолетовый – 2-3 веточки хмели‑ сунели – 2 ч.л. сванская соль – по вкусу петрушка – 3 веточки укроп – 3 веточки масло растительное для жарки. Рецепт жаркого:
Все овощи вымыть и обсушить на полотенце.
Мясо нарезать небольшими кубиками.
Очищенный чеснок мелко порубить.
Картофель очистить (молодой можно оставить с кожицей) и нарезать дольками.
В чаше мультиварки разогрейте растительное масло. Добавляйте мясо небольшими порциями и обжаривайте каждую партию до румяной корочки – важно именно обжаривать, а не тушить: так мясные соки «запечатываются» внутри, и мясо остаётся сочным. Приправьте сванской солью по вкусу.
Добавить к мясу нарезанный полукольцами лук, посолить и жарить все вместе, пока лук не станет золотистым.
Постарайтесь не пережарить лук. Переложить жареное мясо с луком на тарелку.
Налейте в мультиварку еще немного растительного масла, прогрейте, положите дольки картофеля и обжарьте его до золотистой корочки.
Так он сохранит форму и приобретёт приятный вкус.
Верните в чашу мясо с луком, добавьте мелко рубленый чеснок и нарезанную зелень (базилик, петрушку, укроп). Перемешайте.
Положите в чашу помидоры, нарезанные дольками, и сладкий перец, нарезанный полосками. Аккуратно перемешайте, чтобы не размять овощи.
Посыпьте смесь хмели‑сунели, ещё раз перемешайте и быстро обжарьте на сильном огне в течение 3-4 минут – специи должны раскрыть аромат.
Переключите мультиварку на режим «Тушение» или «Мультиповар» (при температуре около 100-110C) и готовьте до мягкости картофеля и полной готовности мяса – примерно 20-25 минут (время зависит от вида мяса: курица готовится быстрее, говядина – дольше).
После сигнала дайте оджахури настояться под закрытой крышкой ещё 10 минут – так вкусы лучше соединятся. Разложите готовое блюдо по тарелкам и посыпьте свежей зеленью. Подавайте оджахури горячим – оно идеально сочетается с тёплым лавашем, свежими овощами и пряными соленьями. Приятного аппетита!