Куриный суп с корневым сельдереем в мультиварке
Хочется лёгкого, но выразительного супа, где вкус продуктов остаётся чистым и натуральным? Этот вариант как раз такой. Варим куриный суп без пассеровки, без картошки, зато с тонким ароматом лука‑шалота и пряной ноткой корневого сельдерея. Суп получается прозрачным, деликатным, но при этом насыщенным – отличный выбор, если хочется чего‑то полезного и не слишком тяжёлого. Подавайте его с ломтиком хлеба и свежей зеленью.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления супа вам потребуется: для бульона: курица (суповой набор, спинка, крылья или бедра на кости) – 500г соль – 1 ст.л. (или по вкусу) вода – около 2 л морковь – 1 шт. лук шалот – 1 луковица корневой сельдерей – 250-300г морковь – 1 шт. (средняя) лук‑ шалот – 2 небольшие головки (или 150-200г) чеснок – 2 зубчика (по желанию) лавровый лист – 1-2 шт. чёрный перец горошком – 4-5 шт. для подачи: свежая зелень (петрушка, укроп, сельдерей). Рецепт супа:
Сначала сварите бульон. Вымойте курицу под холодной проточной водой, положите в чашу мультиварки, залейте холодной водой. Включите режим «Суп» или «Тушение» на 40-50 минут. Когда бульон закипит, снимите пену, чтобы бульон получился прозрачным и чистым по вкусу.
Когда пена перестанет образовываться, добавьте соль, положите в бульон суповую зелень (у меня стебли укропа и петрушки) очищенную морковь и целую луковицу. Продолжайте варить.
Пока варится бульон, подготовьте овощи. Корневой сельдерей, морковь и лук‑шалот очистите. Нарежьте всё тонкой соломкой (примерно 5-7 мм толщиной): так овощи равномерно проварятся, но сохранят лёгкую упругость.
Чеснок мелко порубите, если хотите добавить его для аромата.
Когда бульон будет готов, выньте курицу, остудите немного и отделите мясо от костей. Нарежьте кусочками среднего размера. Выбросите из бульона луковицу, морковь и зелень.
Верните мясо в бульон, добавьте нарезанные соломкой сельдерей, морковь, лук‑шалот и чеснок (если используете). Добавьте лавровый лист и перец горошком. Продолжайте варить в режиме «Суп» ещё 20-25 минут. Сельдерей должен стать мягким, но не развариться полностью, а лук‑шалот – оставаться чуть хрустящим.
После окончания программы оставьте суп на 10-15 минут в режиме подогрева – так вкусы соединятся и станут гармоничнее. Готовый куриный суп с сельдереем разлейте по тарелкам, посыпьте рубленой свежей зеленью. По желанию добавьте щепотку молотого чёрного перца или пару капель лимонного сока (он подчеркнёт свежесть сельдерея и сделает вкус ярче). Приятного аппетита!