Южно-французский фасолевый айнтопф

Айнтопф — густой наваристый суп родом из Германии. Ингредиентами айнтопфа могут быть различные бобовые, овощи и т. д. Предлагаю приготовить этот наваристый, ароматный суп и вам. Немного отошла от классического варианта, применимо к своей кухне. В помощь мне посуда от KUKMARA.

Ингредиенты для «Южно-французский фасолевый айнтопф»:

Утка (утиный окорочок) — 300 г
Свинина (свинина или говядина на кости) — 200 г
Лук репчатый — 1/2 шт
Картофель (средние клубни) — 2 шт
Капуста белокочанная / Капустa (в оригинале – савойская) — 200 г
Фасоль консервированная (около 200 гр) — 1 бан.
Фасоль стручковая (свежая или мороженная) — 200 г
Морковь — 12 шт
Сельдерей корневой (у меня – сушёный) — 50 г
Лист лавровый — 1 шт
Гвоздика — 5 шт
Соль — по вкусу
Перец черный (молотый) — по вкусу
Чеснок — 2 зуб.
Петрушка — по вкусу
Тимьян (веточка свежего или сушёного) — 1 шт
Вода — 2000 мл
Сыр твердый (для подачи) — по вкусу

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Читайте такжеu:

Тыквенный суп-пюре с кокосовым молоком

Кулеш с копчёным салом

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2340.6 ккал	белки 120.1 г	жиры 132.2 г	углеводы 174.1 г
Порции
ккал 585.2 ккал	белки 30 г	жиры 33.1 г	углеводы 43.5 г
100 г блюда
ккал 61.1 ккал	белки 3.1 г	жиры 3.5 г	углеводы 4.5 г

Рецепт «Южно-французский фасолевый айнтопф»:

Для приготовления бульона для супа берём утиный окорочок и кусочек свинины или говядиной с косточкой. Мясо моем. Берём луковицу, чистим, вставляем в неё гвоздику.
Для варки берём кастрюлю, у меня от KUKMARA.
Кладём в кастрюлю мясо, луковицу с гвоздикой, лавровый лист. Заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пену.
Варим 1 час на среднем огне при закрытой крышке.
Далее достаём мясо, отделяем от кости, нарезаем, снова кладём в бульон. Луковицу с гвоздикой выбрасываем.
Овощи моем, чистим. Шинкуем капусту, в оригинале – савойская, её кладём целой.
Морковь и картофель режем кубиками.
Сельдерей режем соломкой, у меня – сушёный корень.
Кладём овощи в бульон, доводим до кипения, варим 20 минут на среднем огне.
Берём стручковую фасоль, у меня – мороженная. А также консервированную белую фасоль.
Кладём в суп оба вида фасоли, доводим до кипения, добавляем чёрный перец, тимьян, соль, варим 10 минут на среднем огне до готовности.
Для подачи мелко рубим петрушку и чеснок.
Подаём айнтопф горячим.
При подаче посыпаем петрушкой, чесноком и тёртым сыром.
Приятного аппетита!

Источник