Суп с мясом и грибами эноки в мультиварке
Этот суп – удачное сочетание наваристого мясного бульона и нежных грибов эноки с тонкими азиатскими нотками. Имбирь, чеснок, соевый соус и кунжутное масло придают бульону характерный восточный акцент. Грибной суп получается не слишком густым, но очень ароматным: он отлично согреет в прохладный день и удивит близких необычным вкусом. Готовить его в мультиварке удобно, потому что для пассеровки и варки подходит одна и та же чаша.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления супа вам потребуется: бульон мясной – 1.5-2 л мясо из бульона (говядина, свинина или курица) – 300-400г грибы эноки – 200г картофель – 3-4 шт. перец сладкий болгарский – 1 шт. лук репчатый – 1 шт. морковь – 1 шт. чеснок – 2 зубчика корень имбиря – кусочек примерно 2-3 см растительное масло – 2 ст. л. соевый соус – 2-3 ст. л. (по вкусу) кунжутное масло – 1 ч. л. соль – по вкусу перец чёрный (молотый) – по вкусу для подачи: зелень свежая (кинза, петрушка или зелёный лук). Рецепт супа:
Сначала надо сварить мясной бульон. Подробный рецепт бульона в мультиварке я показывала здесь. Всё очень просто: мясо на косточке промыть под проточной водой, положить в чашу мультиварки и залить 2 литрами холодной воды.
Закрыть крышку мультиварки и выбрать режим «Тушение» и установить таймер на 2 часа.
Готовый бульон процедите. Мясо отделите от костей и нарежьте небольшими кусочками.
Пока варится бульон, подготовьте овощи и грибы эноки. Картофель вымойте, очистите и нарежьте кубиками, лук – полукольцами, морковь – соломкой или натрите на крупной тёрке, сладкий перец – неширокими полосками.
У грибов эноки срежьте плотное основание и аккуратно разберите на небольшие пучки или даже отдельные нити.
В чашу мультиварки налейте растительное масло, включите режим «Жарка» или «Выпечка» и разогрейте. Добавьте раздавленный плоской стороной ножа зубчик чеснока и тонкие ломтики имбиря, прогрейте 1-2 минуты до появления яркого аромата. Затем выньте чеснок и имбирь – они уже отдали свой вкус маслу.
В это же масло положите лук, морковь и сладкий перец. Пассеруйте 5-7 минут, пока овощи не станут мягче и слегка золотистыми.
Влейте в чашу процеженный бульон.
Как только бульон закипит, добавьте картофель и кусочки мяса. Переключите мультиварку в режим «Суп» или «Тушение» и варите 15-20 минут (до готовности картофеля).
Положите в суп грибы эноки,
влейте соевый соус и добавьте чёрный перец. Варите ещё после закипания 3-5 минут – грибы не требуют долгой термической обработки, они должны остаться упругими и хрустящими.
В конце добавьте кунжутное масло, аккуратно перемешайте и попробуйте на соль. При необходимости досолите. Дайте супу настояться под крышкой 5-10 минут. Готовый суп с мясом и грибами эноки разлейте по тарелкам и посыпьте свежей зеленью. Приятного аппетита!