Белый соус болоньезе

Я уже как-то делилась рецептом белого "Чили кон карне", пришло время попробовать интересный вариант соуса болоньезе без томатов. Готовится из фарша индейки или курицы, получается очень достойно!

Ингредиенты для «Белый соус болоньезе»:

Фарш индюшачий (или куриный) — 500 г
Лук репчатый — 2 шт
Чеснок — 2 зуб.
Масло оливковое — 2 ст. л.
Лимон (цедра и сок) — 1 шт
Вино белое сухое — 70 мл
Вода (или бульон) — 250 мл
Сливки — 150 мл
Базилик (для подачи) — по вкусу
Пармезан — 60 г
Моцарелла (у меня мини-моцарелла, для подачи) — 125 г
Соль — 1 ч. л.
Перец черный — по вкусу

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Итальянский песочный пирог с персиками и творогом Сбричолата…

Готового блюда
ккал 2655.3 ккал	белки 133.9 г	жиры 220.9 г	углеводы 40 г
Порции
ккал 663.8 ккал	белки 33.5 г	жиры 55.2 г	углеводы 10 г
100 г блюда
ккал 172.4 ккал	белки 8.7 г	жиры 14.3 г	углеводы 2.6 г

Рецепт «Белый соус болоньезе»:

Приготовить ингредиенты. Почистить лук и чеснок.
Поставить воду для варки спагетти, на эту порцию фарша я варю 400 грамм спагетти.
Разогреть оливковое масло и обжарить фарш, разбивая его на комочки. Посолить и поперчить, добавить мелко нарезанный лук и чеснок, обжарить при постоянном помешивании до лёгкого зарумянивания.
Добавить белое вино, лимонный сок и цедру, тушить, помешивая, до выпаривания жидкости.
Добавить воду/бульон и сливки, тушить до загустения соуса.
Натереть пармезан или другой твёрдый сыр, добавить к соусу, перемешать и можно выключать. Не забудьте попробовать на соль и перец. К этому времени и спагетти сварились.
Нарвать листья базилика и моцареллу, посыпать ими спагетти с соусом. Подавать сразу горяим.
Это очень вкусно!

Источник