Салат с персиками и прошутто

Я очень люблю салаты подобного рода и часто готовлю их летом, это прекрасный вариант для пятничного ужина – лёгкий и вкусный.

Ингредиенты для «Салат с персиками и прошутто»:

Для салата

• Листья салата / Салат — 75 г
• Персик — 2 шт
• Голубика — 50 г
• Моцарелла (мини-моцарелла) — 120 г
• Орехи грецкие — 30 г
• Сахар — 1 ч. л.
• Масло сливочное — 30 г
• Мясо (сыровяленое) — 100 г

Для заправки

• Масло оливковое — 3 ст. л.
• Сок лимонный — 1 ч. л.
• Мед — 1 ч. л.
• Горчица (зернистая) — 1 ч. л.
• Соль — по вкусу
• Перец черный — по вкусу

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1567.5 ккал	белки 30.2 г	жиры 123.1 г	углеводы 50.1 г
Порции
ккал 783.8 ккал	белки 15.1 г	жиры 61.6 г	углеводы 25.1 г
100 г блюда
ккал 220.8 ккал	белки 4.3 г	жиры 17.3 г	углеводы 7.1 г

Рецепт «Салат с персиками и прошутто»:

• Приготовить заправку.
  В небольшую миску влить оливковое масло, лимонный сок, добавить соль, чёрный свежемолотый перец, мёд.

• Хорошо перемешать.

• Персики нарезать на дольки.
  Для этого салата лучше всего брать плотные персики.

• В сковороду выложить кусочек сливочного масла и сахар и карамелизовать персики.
  Я использовала сковороду Granit Ultra от Кукмара™.

• Переложить персики на блюдо, выложить в сковороду орехи и хорошо прогреть их. Если вы не хотите, чтобы они тоже слегка закарамелизовались, то прокалите их на чистой сухой сковороде.

• Собрать салат.
  На блюдо выложить вымытые и обсушенные листья салата, порванные на кусочки. Лучше всего использовать салатную смесь, особенно с руколой или радиккьо, их горчинка будет здесь очень к месту. Но можно взять и самый обычный листовой или кочанный салат (у меня здесь латук и айсберг).

• Сверху выложить кусочки вяленого мяса. У меня прошутто, можно взять брезаолу, хамон и т. п.

• Добавить ломтики персиков и шарики мини-моцареллы.

• Добавить ягоды голубики и полить салат заправкой.

• Добавить в салат орехи.

• Салат готов.
  По желанию можно полить его крем-бальзамиком.

• Летом мы иногда ужинаем на балконе. Салат, бокал безалкогольного охлаждённого вина, черешня… Идеальный ужин после завершения рабочей недели!

Источник