Огуречный соус-релиш с изюмом

Релиш – это популярная в США и Европе приправа к мясным и рыбным блюдам. А ещё его добавляют в бургеры, сэндвичи и хот-доги. Такой релиш можно заготовить на зиму и это очень вкусно, хрустко и пикантно.

Ингредиенты для «Огуречный соус-релиш с изюмом»:

• Огурец — 1 кг
• Лук репчатый — 1 шт
• Перец сладкий — 1 шт
• Перец чили — 1 шт
• Изюм (без косточек) — 30 г
• Куркума — 1 ч. л.
• Сахар — 5 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус (столовый 9%) — 2 ст. л.
• Горчица (готовая) — 1,5 ст. л.
• Семена горчицы — 1,5 ст. л.
• Приправа (итальянские травы) — 1 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 1 ст. л.
• Вода — 50 мл

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Огуречный соус-релиш с изюмом»:

• Свежие огурцы нарезать маленькими кубиками.

• Мелко нарезать сладкий перец, лук и перец чили (у меня он зеленый).

  Многие кладут в релиш черешок сельдерея. Я не кладу, вы, если любите, можете добавить.

• Добавить соль, сахар, уксус и специи.

  Кроме крахмала и воды, они добавляются в релиш в самом конце, для загущения соуса.

• Перемешать все ингредиенты и оставить на 1-2 часа, чтобы выделился сок. Добавить горсть изюма без косточек.

• Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и варить 10 минут.

• Для загущения релиша размешать крахмал с водой и влить в сотейник. Помешивая, варить еще минуты 2-3, вы почувствуете, как соус густеет.

  Эти манипуляции не обязательны. Мы любим готовить с релишем бутерброды и чтобы кусочки не ссыпались, я загущаю релиш крахмалом. На фото видно, что он густой и лежит горкой не растекаясь по тарелке.

• Разложить соус по небольшим стерилизованным банкам. Хранить в прохладном месте.

• Вкусно!

Источник