Свиные ребра в яблочном соке

В последнее время отдаю предпочтение не шашлычному мясу, а мяску на косточках — ребрышкам. Быстро пропекаются, сочные, мягкие. Предлагаю еще вариант ребер от питерского шеф-повара — «ребра в яблочном соке»

Ингредиенты для «Свиные ребра в яблочном соке»:

Ребра свиные — 1,5 кг
Сок яблочный — 1 л
Перец черный (с/м) — по вкусу
Паприка сладкая — 1 ст. л.
Сахар коричневый — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец красный жгучий — 1 ч. л.
Кориандр — 1/2 ч. л.
Розмарин — 1 веточ.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 4

Рецепт: Блинные конвертики с начинкой – С зеленым…

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3741.8 ккал	белки 153.8 г	жиры 294.9 г	углеводы 125.9 г
Порции
ккал 935.5 ккал	белки 38.5 г	жиры 73.7 г	углеводы 31.5 г
100 г блюда
ккал 183.4 ккал	белки 7.5 г	жиры 14.5 г	углеводы 6.2 г

Рецепт «Свиные ребра в яблочном соке»:

Свиные ребра помыть, обсушить. Убрать пленку с внутренней стороны ребер.
Подготовить продукты для маринования ребер.
Ребра порезать на крупные части, залить яблочным соком и мариновать 4 часа. Сок слить в емкость. Ребра хорошо натереть смесью специй.
На ребра положить свежий розмарин.
Уложить ребра в форму для запекания, влить сок из емкости, томить в духовке под фольгой 1,5 часа при температуре 130°C. Шеф-повар рекомендует по истечении времени достать ребра из духовки, промазать остатками выпарившегося сока (уже сиропа). Чтобы получить карамельную корочку, поставить еще раз в духовку на 3 минуты при температуре 240°C, режим гриль.
В это время был разогрет тандыр, и ребра такую «карамелизированную» корочку получили за три минуты в тандыре.

Волшебно вкусно!!!

Источник