Запеченый картофель в маринаде с перцем

Вы уж точно не прогадаете с этим оригинальным вариантом запеченого картофеля с сыром и маринованными огурцами, подаваемым с хрустящим салатом. Готовится блюдо легко, из серии "положил в духовку и забыл". А в результате мы получаем раздавленный картофель с хрустящими краями, запеченый в рассоле от маринованных огурцов, что придает ему тонкий, но важный привкус уксуса, так характерный для чип-шопа. И это просто гарантия успеха.

Ингредиенты для «Запеченый картофель в маринаде с перцем»:

Картофель (желательно молодой) — 1 кг
Огурец маринованный (мелко нарезанные) — 4 шт
Рассол — 100 мл
Масло оливковое — 100 мл
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Перец чили — 1 шт
Лимон (сок) — 1 шт
Сыр твердый (чедар, натёртый на крупной тёрке) — 100 г
Листья салата / Салат (листья разорваны руками на кусочки) — 1 пуч.

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 4

Читайте такжеu:

Яичный салат с огурцом и сельдереем

Салат из креветок и авокадо

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2154.6 ккал	белки 58.8 г	жиры 116.2 г	углеводы 216.9 г
Порции
ккал 538.7 ккал	белки 14.7 г	жиры 29.1 г	углеводы 54.2 г
100 г блюда
ккал 97.5 ккал	белки 2.7 г	жиры 5.3 г	углеводы 9.8 г

Рецепт «Запеченый картофель в маринаде с перцем»:

Разогрейте духовку до 200С.
В глубокой емкости в кипящей, слегка подсоленной воде варить картофель 10-20 минут. Процедить.
Затем в ёмкость для запекания выложить картофель, влить две столовых ложки оливкового масла и 50 мл огуречного рассола. Запекать 15-20 минут.
Слегка придавить картофель ложкой, до того, как он развалится и обнажит свою рассыпчатую структуру. Добавить ещё 2 столовых ложки оливкового масла, перемешать. Запекать в духовке 30-40 минут, перевернув картофель один раз посередине приготовления, до золотистости и хрустящести.
На сухой сковороде жарить перец чили до частичного обугливания. Охладить, очистить от кожицы, прожилок и зёрен. Мякоть мелко порубить и поместить в салатницу с оставшимся оливковым маслом и лимонным соком.
В ту же салатницу выложить запечённый картофель и маринованные огурцы. Пока картофель ещё горячий, влить оставшиеся 50 мл огуречного маринада. Посыпать натёртым чедаром.
Добавить салатные листья. Откорректируйте на соль/ перец.
Можно подавать. Приятного вам аппетита.

Источник