Плов с куриной печенью в мультиварке
Это не классический плов с бараниной, томлённый в казане на открытом огне, – но технология и последовательность приготовления очень близкие к традиционному рецепту. Сначала делается зажарка (зирвак) с основным ингредиентом, потом добавляется рис и всё доходит до готовности под крышкой. Благодаря этому рис с куриной печенью получается ароматным, рассыпчатым, хоть и готовится в мультиварке. Куриная печень придаёт блюду особую нежность. Отличный вариант для тех, кто хочет попробовать «пловный» подход, но в более лёгком исполнении.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления плова вам потребуется: печень куриная – около 400г рис (длиннозерный) – 1 стакан лук репчатый – 1 шт. морковь – 1 шт. соль – 1/2 ч.л. паприка – 1/2 ч.л. кумин – 1/4 ч.л. перец черный (молотый) – по вкусу масло растительное для жарки для подачи: зелень свежая (зеленый лук, кинза, петрушка) – 1 пучку. Рецепт плова:
Рис тщательно промойте, залейте холодной водой и оставьте замачиваться минимум на 30 минут. Потом откиньте на сито и дайте воде полностью стечь.
Печень промойте, обсушите на бумажных полотенцах, удалите протоки, если есть. Крупные кусочки разрежьте пополам, мелкие – оставьте целыми.
Лук нарежьте тонкими полукольцами, морковь – соломкой (или измельчите на крупной терке).
В чашу мультиварки налейте немного растительного масла и включите режим «Жарка» (или «Выпечка»). Когда масло разогреется, выложите овощи и обжаривайте, периодически помешивая, пока они немного не подрумянятся.
Когда овощная пассеровка будет готова, отодвиньте её лопаткой к самом краю, на освободившееся место налейте еще немного растительного масла и по частям вкладывайте печень. Обжаривайте, добавляя новую порцию печени, когда предыдущая немного подрумянится. Обжаривать печень до готовности не надо!
Перемешайте обжаренную куриную печенку с овощами, посолите, добавьте специи.
Выложите в чашу рис, аккуратно разровняйте его лопаткой (не перемешивайте с нижним слоем).
Влейте горячую воды из чайника – она должна покрывать рис примерно на 2-2.5 см.
Закройте крышку, переключите мультиварку на режим «Плов» (или «Крупа», «Рис» – в зависимости от модели). Готовьте до сигнала.
За 5 минут до окончания программы откройте крышку, добавьте оставшуюся зелень и осторожно перемешайте рис с печенью. Дайте плову постоять в режиме подогрева 5-10 минут, так он станет ещё вкуснее. Подавайте плов горячим, украсив свежей зеленью. Приятного аппетита!