Капоната орзотто

Капоната орзотто сочетает в себе сладкие, глянцевые и кисловатые ноты традиционной сицилийской капонаты с приятной, обволакивающей текстурой орзотто (приготовленного из пасты орзо или перловой крупы).

Ингредиенты для «Капоната орзотто»:

Баклажан (очистить, нарезать на кусочки 1-2 см) — 2 шт
Миндаль (жареный) — 40 г
Лук красный (очищенный, нарезанный мелкими пластинами) — 2 шт
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу
Чеснок (мелко нарезанные) — 2 зуб.
Перец красный жгучий — 1/2 ч. л.
Сахар — 1 ч. л.
Паста (орзо) — 300 г
Томаты пассерованные — 400 г
Уксус — 1 ст. л.
Каперсы — 2 ст. л.
Вода (кипяток) — 700 мл

Время приготовления: 35 минут

Количество порций: 4

Арабская фриттата ( идже) с цуккини

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 693.5 ккал	белки 21.4 г	жиры 24 г	углеводы 391.7 г
Порции
ккал 173.4 ккал	белки 5.4 г	жиры 6 г	углеводы 97.9 г
100 г блюда
ккал 34.3 ккал	белки 1.1 г	жиры 1.2 г	углеводы 19.4 г

Рецепт «Капоната орзотто»:

На дне глубокой ёмкости разогрейте 4 столовых ложки оливкового масла, добавьте баклажаны и лук. Готовьте 10 минут, регулярно помешивая, до золотистости.
Затем, всыпьте чеснок, сахар и перец красный жгучий. Готовьте ещё 2 минуты.
Влейте протёртые томаты, добавьте орзо, воду и уксус. Поперчите/посолите по вкусу. Тщательно перемешайте, доводя до кипения. Затем, уменьшите огонь до минимума продолжайте тушить под крышкой 12 минут.
Посыпьте жареным миндалем и каперсами.
Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник