Бульон-борщок

Этот рецепт встретился в Книге о вкусной и здоровой пище, 1971 года издания. Бульон -борщок готовится на основе прозрачного бульона, сваренного заранее, а гренки для подачи можно приготовить по своему вкусу.

Ингредиенты для «Бульон-борщок»:

Бульон (2-2.5 л) — 2 л
Свекла (сырая) — 250 г
Уксус (виноградный уксус или вино, 2-3 ст. л.,) — 2 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Перец красный жгучий (или чили, 0.5 шт. или по вкусу) — по вкусу
Гренки (из белого или чёрного хлеба, для подачи)

Пищевая и энергетическая ценность:

Читайте такжеu:

Бирманский суп с креветками (Кхао cве)

Молочный суп с вермишелью

Готового блюда
ккал 1333.3 ккал	белки 167.5 г	жиры 46.1 г	углеводы 59.6 г
100 г блюда
ккал 55.3 ккал	белки 7 г	жиры 1.9 г	углеводы 2.5 г

Рецепт «Бульон-борщок»:

Подготовить продукты.
Сырую свёклу очистить и нарезать тонкими ломтиками. Нарезать острый перец, я семена удалила, но можно оставить.
Бульон -борщок готовится на основе прозрачного бульона ( мясного, куриного или из дичи) за 10-15 минут до окончания варки.
Если бульон приготовлен заранее, то его надо довести до кипения.
Я готовила на курином бульоне.
Добавить в бульон нарезанную свёклу.
Добавить сахар и для остроты – немного острого красного перца, у меня здесь перец чили, приблизительно 0.5 шт. Вы добавляйте количество перца по своему вкусу.
Добавить 2 ст. л. виноградного вина или уксуса. По желанию можно взять яблочный уксус.
Всё перемешать и варить 10-15 минут.
В это время приготовить гренки по своему любимому рецепту.
Я подсушила булку на сухой сковороде, а бородинский хлеб – на масле.
Авторский вариант для подачи – гренки с сыром. Для приготовления ломтики хлеба посыпать натёртым сыром, сбрызнуть маслом и подрумянить в духовке.
Готовый бульон снять с огня.
Процедить и перелить в бульонные чашки.
Отдельно подать гренки. Приятного аппетита!
Вот для интереса cтраничка из книги.

Источник