Хлеб с розмарином (pane e rosmarino)

На сайте есть похожий рецепт. С небольшими отличиями. Я свой рецепт взяла из книги Дженни Шаптер "Хлебопечка. Рецепты домашнего хлеба и выпечки". Но готовила его не хлебопечи, а в обыкновенной духовке. И, как советовал автор, использовала свежий розмарин. Этот хлеб напоминает тосканский хлеб панмарино, но в данном варианте он обогащен яйцами, оливковым маслом холодного отжима и изюмом.

Ингредиенты для «Хлеб с розмарином (pane e rosmarino)»:

• Вода — 135 мл
• Масло оливковое — 45 мл
• Мука пшеничная / Мука — 375 г
• Молоко сухое (или сухие сливки) — 1 ст. л.
• Розмарин (мелко нарезанный) — 2 ч. л.
• Соль — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ч. л.
• Изюм — 75 г
• Дрожжи (сухие) — 2 ч. л.

Время приготовления: 240 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Хлеб с розмарином (pane e rosmarino)»:

• Смешиваем сухие ингредиенты: муку, дрожжи, сухое молоко.
  Отдельно смешиваем воду с оливковым масло, яйцом, солью и сахаром. Перемешиваем, даже слегка взбиваем венчиком.
  Соединяем с мукой и вымешиваем (минут 10 руками)гладкое, эластичное тесто. И только теперь подмешиваем мелко нарезанный розмарин. Оставляем в тепле для подъема в 2 – 2,5 раза.

• Подошедшее тесто на столе, присыпанным мукой, руками слегка разминаем в подобие плоской лепешки. Распределяем изюм, заворачиваем рулетом и формируем буханку любимой формы – кирпичиком или круглую. Выкладываем в подходящую форму, накрываем полотенцем и оставляем в теплом месте для расстойки.
  Включаем духовку для разогрева на 200 С.

• В разогретую духовку, на дно, ставим плоскую умкость с кипятком. Помещаем в нижнюю треть духовки форму с хлебом и выпекаем первые 10 минут с паром. Затем воду убираем и продолжаем выпекать еще 30-40 минут. Ориентируйтесь по своей духовке и своему опыту.
  Готовый хлеб должен обязатель остыть полностью перед употреблением.
  Приятного аппетита.

Источник