Картофельный салат со свеклой, скумбрией, хреном

Насыщенный сладкий вкус скумбрии и землистый аромат свеклы – главные достоинства этого блюда. Согласно традициям скандинавской кухни, мы смешиваем сладкую запеченную свеклу, жареный картофель и филе копченой скумбрии. Блюдо посыпается укропом Завершает все пикантный крем-фреш с хреном. Подаётся салат с вареными яйцами

Ингредиенты для «Картофельный салат со свеклой, скумбрией, хреном»:

Картофель (желательно молодой, нарезанный) — 500 г
Яйцо куриное — 4 шт
Масло оливковое — 3 ст. л.
Свекла (готовая, нарезанная на половинки) — 125 г
Уксус — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Крем фреш — 120 г
Хрен — 2 ч. л.
Укроп — 1/2 пуч.
Скумбрия (копчёная, филе, нарезанная на мелкие кусочки) — 160 г

Время приготовления: 50 минут

Количество порций: 4

Читайте такжеu:

Салат из яблок, петрушки и фундука

Салат с креветками “8 Марта”

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1957.7 ккал	белки 73.5 г	жиры 120.6 г	углеводы 143.4 г
Порции
ккал 489.4 ккал	белки 18.4 г	жиры 30.2 г	углеводы 35.9 г
100 г блюда
ккал 152.9 ккал	белки 5.7 г	жиры 9.4 г	углеводы 11.2 г

Рецепт «Картофельный салат со свеклой, скумбрией, хреном»:

Разогреть духовку до 220С.
В чан с кипящей слегка подсолёной водой поместить картофель и варить 8 минут.
Процедить картофель и под крышкой хорошенько встряхнуть его.
Выложить картофель в ёмкость для запекания. Смешать с двумя столовыми ложками оливкового масла. Посыпать солью по вкусу. Запекать 30 минут.
В салатницу выложить нарезанную свеклу, добавить оставшееся оливковое масло, сахар и уксус. Перемешать.
Добавить копчёную скумбрию.
В отдельной ёмкости смешать крем фреш, хрен и щепотку соли.
Тем временем, в салат добавить картофель. Посыпать укропом.
Отваривать яйца 6,5 минут. Разрезать их на половинки. Добавить в салат.
Подавать с соусом из крем фреш и хрена на стороне. Приятного вам аппетита.

Источник