Торт «Черемуховый» с черносливом и орехами

Вкуснейший праздничный тортик с очень богатым и гармоничным вкусом. Готовый торт нежный, хорошо пропитанный и совсем не приторный. Черемуховые коржи отлично сочетаются с черносливом, орешками, сметанным кремом, легким вкусом коньяка и шоколадной глазурью, ну просто сказка, друзья.

Ингредиенты для «Торт «Черемуховый» с черносливом и орехами»:

Для теста:

Мука пшеничная / Мука (граненый стакан до ободка) — 1 стак.
Мука черемуховая — 50 г
Яйцо куриное — 2 шт
Сахар — 1 стак.
Соль — 1 щепот.
Кефир — 1 стак.
Разрыхлитель теста — 2 ч. л.

Для начинки:

Чернослив (без косточек) — 150 г
Орехи грецкие — 100 г

Для крема:

Сахар — 100 г
Сметана (жирностью 20%) — 400 г
Ванильный сахар — 25 г

Читайте такжеu:

Безе в аэрогриле

Банановый десерт без выпечки

Для глазури:

Масло сливочное — 80 г
Молоко — 2 ст. л.
Сахарная пудра — 10 ст. л.
Какао-порошок — 4 ст. л.

Для сиропа:

Сахар — 60 г
Вода — 60 мл
Ликер ("Амаретто", коньяк или похожая эссенция) — 1 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 5777.8 ккал	белки 94.3 г	жиры 239.8 г	углеводы 810.7 г
100 г блюда
ккал 280.5 ккал	белки 4.6 г	жиры 11.6 г	углеводы 39.4 г

Рецепт «Торт «Черемуховый» с черносливом и орехами»:

В глубокую миску разбить яйца, размешивая добавить сахар и щепотку соли.
*
Затем влить кефир и еще раз все перемешать.
*
*
В полученную смесь в 2-3 приема вмешать черемуховую муку.
*
*
А затем в несколько приемов добавить просеянную муку с разрыхлителем и перемешать.
*
*
Должно получиться негустое тесто с пузырьками и консистенцией как нежирная сметана.
Вылить тесто в форму диаметром 17-19см, заранее смазанную растительным маслом, чтобы потом бисквит хорошо отставал при извлечении.
Выпекать бисквит 40-45мин в духовке, заранее разогретой до 180С.
Бисквит получится пористый и влажный.
Готовому бисквиту дать остыть.
Затем вынуть из формы и разрезать на три коржа.
Для крема выложить в глубокую миску сметану, сахар и ванильный сахар.
Все хорошо перемешать до растворения сахара.
*
А затем убрать в холодильник до нужного момента. Сметану можно взбить с сахарной пудрой, или вместо сметаны взять сливки, жирностью 33%.
Готовый крем будет гладким и плотным.
Чернослив вымыть и обсушить.
Грецкие орехи измельчить не сильно мелко.
Для сиропа в сотейник всыпать сахар и влить воду.
Поставить на средний огонь и, помешивая, довести до кипения.
Затем огонь убавить и варить 5мин.
В остывший сироп добавить ликер или коньяк. Я добавила ээсенцию со вкусом коньяка.
Все размешать до однородности.
*
И сразу же аккуратно пропитать остывшие коржи.
*
Первый корж выложить на блюдо соответствующего диаметра, предварительно смазав дно тарелки небольшим количеством крема, чтобы впоследствии корж не съезжал, и хорошо смазать его сметанным кремом.
Сверху на этот корж выложить ровным слоем чернослив.
И закрыть его тонким слоем крема.
Далее уложить второй корж.
И смазать его кремом.
На крем равномерно посыпать измельченные орешки.
Накрыть торт третьим коржом.
И смазать верх и бока остатками крема.
Затем убрать его в холодильник на ночь для стабилизации.
Вот таким будет тортик на следующий день после стабилизации.
*
Для глазури смешать в сотейнике молоко, мягкое масло, сахарную пудру и какао.
Все перемешать и варить на малом огне, растирая содержимое до получения однородной массы.
Готовой глазури дать немного остыть и сразу покрыть торт. Украсить торт на свое усмотрение и оставить на столе при комнатной температуре на 1ч.
Приятного аппетита!
*
Вот такой отлично пропитанный и очень вкусный тортик получается.
Если кому интересно, то грецкие орехи для украшения я перемешивала с сахарным сиропом из коричневого сахара с добавление коньячной эссенции. Получилось очень вкусно. Орешки были мягкие и очень ароматные.

Источник