Салат “Осенний” на зиму

Салат "Осенний" – яркая, вкусная и полезная заготовка овощей на зиму. Рецепт универсален, это и салат, и гарнир, и второе блюдо. В помощь мне посуда от KUKMARA.

Ингредиенты для «Салат "Осенний" на зиму»:

Капуста белокочанная / Капустa — 500 г
Помидор — 300 г
Лук репчатый — 300 г
Морковь — 300 г
Перец болгарский — 300 г
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль (без горки) — 1 ст. л.
Сахар — 1 ст. л.
Уксус (9%) — 1 ст. л.

Время приготовления: 100 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Читайте такжеu:

Вишня маринованная с ванилью

Маринованный физалис с томатами черри

Готового блюда
ккал 1026.5 ккал	белки 22.8 г	жиры 51.4 г	углеводы 124.4 г
100 г блюда
ккал 56.4 ккал	белки 1.3 г	жиры 2.8 г	углеводы 6.8 г

Рецепт «Салат "Осенний" на зиму»:

Подготавливаем овощи, моем, чистим.
Тонко шинкуем капусту, морковь трём на тёрке, у меня для корейской моркови.
Берём кастрюлю, у меня от KUKMARA. Кладём в неё морковь и капусту, добавляем часть соли и сахара, слегка обминаем.
У помидоров удаляем плодоножки, режем дольками, лук режем полукольцами, перец полосками.
Добавляем овощи в кастрюлю, кладём оставшиеся соль и сахар, наливаем масло.
Перемешиваем салат аккуратно, чтобы не подавить помидоры. Оставляем на 30 минут, чтобы салат пустил сок.
После на среднем огне доводим салат до кипения, убавляем температуру и томим около 30 минут до мягкости овощей, периодически помешиваем при открытой крышке. В конце добавляем уксус, перемешиваем.
Заранее готовим банки и крышки. Я брала банки по 0,5 л. Удобно стерилизовать банки в микроволновке, а крышки кипятить на плите по 5 минут. Банки тщательно моем, заливаем в них по 100 миллилитров холодной воды. Пропариваем в микроволновке на самой высокой мощности в течение 10 минут. Раскладываем горячий салат, прямо с плиты в банки, доливаем до верху соком.
Закручиваем банки крышками.
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем их одеялом. Из полной порции получается более 1,5 л.
На следующий день убираем заготовку в любое сухое и прохладное место для длительного хранения.
Эта заготовка универсальна. Достаточно открыть баночку, и у вас вкусная закуска для гостей и родных. А, если подогреть, то гарнир или горячее второе блюдо на обед или ужин. Ещё мне нравится добавлять эту заготовку в борщ, солянку, ленивые голубцы, бигос или овощное рагу.
Вкусной Зимы Вам!

Источник