Котлета по-киевски из куриной грудки, пошаговый рецепт с фото на 1618 ккал
ИНГРЕДИЕНТЫ РЕЦЕПТА
ПОШАГОВЫЙ РЕЦЕПТ ПРИГОТОВЛЕНИЯ БЛЮДА
Шаг 1 Срежьте грудку курицы с кости вместе с крылом, разрежьте на два филе, удалите мясо с кости. Кость должна остаться прикрепеленной к филе. Удалите так называемое «малое филе» (небольшой легко отделяющися руками кусоек мякоти), оно не понадобится. Шаг 2 Накройте филе пленкой и слегка отбейте скалкой – аккуратно, чтобы не порвать. Один край филе можно сделать действительно тонким, так котлету будет легче свернуть. Шаг 3 Разрежьте масло на 4 одинаковых продолговатых кусочка. Натрите моцареллу на крупной терке и разделите на 4 части. Смешайте моцареллу с маслом. Уложите в центр каждого филе с внутренней стороны (не той, где была кожа). Шаг 4 Сверните филе вокруг начинки, подбирая края так, чтобы получился закрытый рулет, по форме напоминающий грушу. Шаг 5 В одну глубокую тарелку насыпьте муку. В другой взбейте яйца до однородности. В третью насыпьте сухари. В широкой и глубокой кастрюле разогрейте масло для фритюра до 160 °С. Шаг 6 Обваливайте каждую котлету в муке, стряхивайте лишнюю; перекладывайте в яичную смесь, обваливайте, стряхивайте лишнее; перекладывайте в сухари, обваливайте, отряхивайте лишние. Подготовленные котлеты обжаривайте во фритюре до плотной золотисто-коричневой корочки. Перед подачей выложите на смятые бумажные полотенца, чтобы стекло лишнее масло. Полезный совет
Для того, чтобы было удобнее сформировать аккуратную котлету, отбейте один край куриного филе сильнее, чем другой – примерно до толщины 5 мм. Поместите начинку на более толстую часть отбивной, сверните рулет и оберните тонкой частью филе.
Кстати
Для панировки котлет вместо муки можно использовать картофельный или кукурузный крахмал, он отлично сохранит сок внутри котлеты. К хлебным крошкам для повторной панировки можно добавить несколько измельченных картофельных чипсов с нейтральным вкусом.