Картофель по-китайски “Тудоу сы”

Блюдо «Тудоу сы» (картофельная соломка) родом из провинции Сычуань. Там его приправляют сычуаньским перцем, но замена его на чили и кетчуп, сделали вкус более «западным». Этот пикантный гарнир с азиатским характером – бесподобно вкусно! Картофель по-китайски сохраняет хрустящую текстуру, благодаря предварительной обжарке. Она выручит тогда, когда хочется чего-то необычного из обычных продуктов. В помощь мне посуда от KUKMARA.

Ингредиенты для «Картофель по-китайски "Тудоу сы"»:

• Картофель (4 средних клубня) — 500 г
• Лук репчатый — 1/2 шт
• Перец болгарский — 1/2 шт
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Чеснок — 2 зуб.
• Имбирь (сухой) — 1/2 ч. л.
• Перец чили — 1/2 ч. л.
• Соевый соус — 2 ст. л.
• Кетчуп — 2 ст. л.
• Крахмал — 1 ст. л.
• Сахар — 1 ч. л.
• Лук зеленый — по вкусу
• Вода — 100 мл

Время приготовления: 30 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Картофель по-китайски "Тудоу сы"»:

• Картофель чистим, режем полосками или натираем на тёрке.

• Для жарки берём сковороду или сотейник. При небольших количествах мне удобнее пользоваться сотейником, у меня от KUKMARA.

• На сковороду наливаем растительное масло (половину) и ставим на огонь. В разогретое масло кладём картофель и обжариваем его на сильном огне, периодически помешивая до золотистой корочки, без крышки. Затем вынимаем его.

• Лук и перец чистим. Лук режем перьями, перец – полосками.

• В сотейник добавляем масло, кладём перец и лук, добавляем рубленый чеснок.

• Обжариваем 5 минут на среднем огне до полумягкости.

• Готовим соус. Смешиваем соевый соус, кетчуп, перец чили, сахар, крахмал, имбирь. Разводим водой.

• Добавляем соус к овощам, перемешиваем. Доводим до кипения, провариваем 1 минуту до загустения.

• Добавляем картофель, перемешиваем, отключаем огонь.

• Подаём на стол в горячем

• или тёплом виде. При подаче посыпаем перьями зелёного лука.

• Приятного аппетита!

Источник