Греческая мусака из баклажанов с мясом в микроволновке
Попробовала приготовить греческую запеканку мусаку без плиты и сковороды. Получилось! Конечно, если бы можно было обжарить баклажаны до румяной корочки, вышло бы еще вкуснее. Этот вариант придуман для тех, у кого нет плиты или просто не хочется пачкать сковороду. Всё готовится только в микроволновке – овощи, фарш, соус бешамель и финальная запеканка. Корица в мясной начинке – не ошибка, а та самая средиземноморская нота, которая делает блюдо узнаваемым.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления мусаки вам потребуется: для мусаки: мясной фарш (говядина или смесь говядины со свининой) – 300г баклажаны крупные – 3 шт. помидоры в собственном соку (пассата) – 200-300 мл (или 3 ст.л. томатной пасты, разведённой водой) чеснок – 1 зубчик лук репчатый- 1 шт. (средняя) морковь – 1 шт. (небольшая) растительное масло – 4 ст.л. соль – по вкусу молотый чёрный перец – по вкусу молотая корица – 1/3-1/2 ч.л. твёрдый сыр (пармезан или аналог) – 70-100г для соуса бешамель: сливочное масло – 70г мука – 70г молоко – 600 мл соль – по вкусу мускатный орех молотый – 1 щепотка перец белый – по вкусу. Рецепт мусаки:
Подготовьте овощи. Лук мелко нарежьте, морковь натрите на крупной тёрке, чеснок измельчите.
Баклажаны нарежьте пластинами толщиной около 5 мм. Присыпьте ломтики солью, оставьте на 10-15 минут, затем промокните бумажным полотенцем – это уберёт горечь и лишнюю влагу.
Выложите ломтики в один слой на плоскую тарелку, слегка сбрызните растительным маслом. Готовьте на средней мощности по 3-4 минуты с каждой стороны до мягкости. Повторите для всех баклажанов. Готовые ломтики отложите в сторону.
Сделайте овощную пассеровку в микроволновке. В миску, подходящую для микроволновки, положите лук, морковь, чеснок и 2 ст.л. растительного масла. Перемешайте, накройте крышкой или плёнкой с отверстием для пара. Готовьте на высокой мощности 3-4 минуты, пока овощи не станут мягкими. Перемешайте один раз в середине.
К готовым овощам добавьте фарш, посолите, поперчите, добавьте корицу. Тщательно перемешайте, разбивая комочки. Накройте крышкой и готовите на высокой мощности 4-5 минут. Достаньте, перемешайте, разбивая мясные комочки лопаткой. Верните в микроволновку ещё на 3-4 минуты, пока фарш не поменяет цвет полностью.
Влейте пассату (или разведённую томатную пасту) к фаршу, перемешайте. Накройте и готовьте ещё 2-3 минуты на средней мощности, чтобы соус слегка загустел и объединился с мясом. Отставьте.
Приготовьте соус бешамель. Подробный рецепт соуса бешамель в микроволновке здесь. Добавьте в бешамель соль, мускатный орех и белый перец.
По желанию вмешайте 20-30г тёртого сыра – соус станет ещё вкуснее.
Соберите мусаку. Возьмите форму с высокими бортами, подходящую для микроволновки. На дно налейте немного бешамель. Выложите слой баклажанов,
затем слой мясной начинки,
полейте соусом.
Повторяйте слои, пока не закончатся продукты. Последний слой – фарш. Залейте сверху оставшимся соусом и посыпьте тёртым пармезаном.
Запеките мусаку в микроволновке на средней мощности 12-15 минут. Если верх начинает подсыхать раньше времени, прикройте форму крышкой. Мусака готова, когда соус внутри пузырится, а сыр расплавился и слегка подрумянился.
Оставьте готовую мусаку из баклажанов с мясом и соусом бешамель на 5-10 минут – слои «схватятся», и нарезать будет проще. Подавайте горячей, посыпав свежей зеленью. Приятного аппетита!