Окрошка на квасе с колбасой
Лето – время холодных супов. Они могут быть совсем легкими, но можно сделать и что-то посерьезнее, чтобы накормить домашних посытнее. На этот случай есть рецепт окрошки с колбасой. Колбасу выбирайте по своему вкусу, но советую остановить свой выбор на варено-копченой.
Для приготовления окрошки вам потребуется: квас – 1л картофель – 3-4 шт. редис – 1 маленький пучок огурец свежий – 3 шт. (маленькие) лук зеленый – 1 пучок укроп – 1/2 пучка колбаса (варено-копченая) – по вкусу соль – по вкусу яйцо – 2 шт. сметана жирная – по вкусу. Рецепт окрошки:
Картофель промыть, отварить «в мундире» в подсоленной воде. Воду слить, дать картофелинам остыть, очистить и порезать кубиками. Все остальные овощи промыть. Яйца сварить вкрутую, переложить в холодную воду, очистить. Редис, яйца, огурцы и колбасу нарезать мелкими кубиками
Зелень мелко порубить, переложить в миску, посыпать солью и размять (не в кашицу, а только чтобы зелень дала сок!).
Соединить в миске (или кастрюле) все ингредиенты для окрошки, посолить по вкусу и перемешать.
Залить все холодным квасом и приправить сметаной. Окрошка с колбасой готова. Приятного аппетита!