Жюльен из белых грибов
Время приготовления: 1 ч.
Изысканное, простое в приготовлении блюдо, которое станет идеальной горячей закуской для праздничного стола. Особенно он вкусен из белых грибов с неповторимым ароматом. Берите рецепт на вооружение!
Описание приготовления блюда:
Жюльен, как известно, это не блюдо, а способ нарезки продуктов — тонко, почти до прозрачности. Жюльен из белых грибов — не исключение. Для того чтобы он получился действительно вкусным, грибы нужно нарезать тончайшими ломтиками, а сливки взять самые лучшие — жирные и свежие. Сыр берите, который хорошо плавится, тогда сырная корочка будет как надо. Если белых грибов нет, замените их на лесные, например подберезовики, подосиновики, моховики.
Назначение: На обед / На ужин Основной ингредиент: Грибы / Белые грибы Блюдо: Горячие блюда / Жульен
Состав / Ингредиенты рецепта:
- Грибы белые 250 грамм
- Растительное масло 1 ст. ложка
- Сливочное масло 20 грамм
- Мука пшеничная 1 ч. ложка (с горкой)
- Сыр 100 грамм
- Соль По вкусу
- Сливки 100 мл (20-22% жирности)
- Перец черный По вкусу
Количество порций 9
Калорийность
177 ккал
Калорийность
9 г
Белки
14 г
Жиры
2 г
Углеводы
Пищевая ценность на 100г.
Как приготовить “Жюльен из белых грибов”
Подготовьте все необходимые ингредиенты для приготовления жульена из белых грибов.
Белые грибы почистите, переберите, удаляя червивые, и протрите влажной салфеткой. Места сильных загрязнений срежьте. Нарежьте грибы тонкими ломтиками.
В сковороду налейте растительное масло и разогрейте. Положите грибы и обжаривайте на среднем огне до полного испарения жидкости, грибы при этом должны немного обжариться.
В другой сковороде растопите сливочное масло и всыпьте муку.
Все тщательно перемешайте и обжаривайте на медленном огне, мешая, до орехового запаха и золотистого цвета.
Продолжая мешать, влейте частями горячие сливки. Готовьте соус до загущения, на это уйдет 1-2 минуты.
Переложите в сковороду с соусом грибы, посолите и поперчите. Прогрейте одну минуту и снимите с огня.
Грибную массу разложите по формочкам для запекания, кокотницам или рамекинам.
Твердый сыр натрите на средней терке и посыпьте верх грибной массы.
Жульен поставьте в горячую духовку и запекайте при температуре 180 градусов в течение 15-20 минут.
Готовый жульен достаньте из духовки и сразу подавайте на стол.
Жульен из белых грибов готов. Приятного аппетита!