Меренговый рулет с ягодами и орехами

В нашей семье этот тортик самый любимый к чаю, но в магазине маленький, а стоит дорого – только на праздник! Приготовила сама – вышло дешевле, а по вкусу один в один по рецепту Вкус Вил. Все ингредиенты по рецепту, только без маракуя – не нашла в продаже. Все получилось с первого раза – красиво, вкусно, празднично!

Ингредиенты для «Меренговый рулет с ягодами и орехами»:

Меренга

• Белок яичный — 200 г
• Сахар — 300 г
• Уксус яблочный — 1 ч. л.
• Крахмал кукурузный — 2 ст. л.

Крем

• Маскарпоне — 250 г
• Сливки (33%) — 150 мл
• Сахарная пудра — 60 г

Для украшения

• Мята — 1 веточ.
• Малина — 1 горст.
• Клубника — 1 горст.
• Голубика — 1 горст.
• Фисташки — 1 горст.

Начинка

• Клубника — 1 горст.
• Голубика — 1 горст.
• Фисташки — 1 горст.
• Малина — 1 горст.

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3934.2 ккал	белки 57.4 г	жиры 208.4 г	углеводы 463 г
Порции
ккал 491.8 ккал	белки 7.2 г	жиры 26.1 г	углеводы 57.9 г
100 г блюда
ккал 307.4 ккал	белки 4.5 г	жиры 16.3 г	углеводы 36.2 г

Рецепт «Меренговый рулет с ягодами и орехами»:

• Венчик, посуду протрите уксусом и вытрите бумажными полотенцами насухо, а еще тщательно вымойте руки – здесь нужна стерильность, а то белки могут не взбиться!
  Отделите желтки от белков, добавьте к белкам 150 граммов сахара и взбейте с помощью миксера. Когда белки загустеют и побелеют, добавьте к ним ещё 150 граммов сахара и продолжайте взбивать на максимальной скорости. Позднее добавьте к ним крахмал, а ещё через некоторое время — яблочного уксуса. Взбивать нужно до крепких пиков и полного растворения сахара.

  Пока взбиваются белки, очистите фисташки и порубите их ножом

• На противень расстелите пергамент. Распределите взбитые белки по пергаменту (толщина коржа должна быть равна примерно 2 сантиметрам) и посыпьте их фисташками. Отправьте в духовку на 140-160 градусов на 20 минут, а затем снизьте температуру до 100-120 градусов (зависит от вашей духовки). Важно не пересушить меренгу — снаружи она должна быть сухой, а внутри мягкой, чтобы рулет не поломался при сворачивании

• Крем из маскарпоне и сливок:
  смешайте сыр и сливки с сахарной пудрой и взбейте миксером

• Достаньте меренгу из духовки и дайте ей немного остыть. Нарежьте свежую клубнику кубиками. Смажьте меренгу кремом, выложите на один край коржа клубнику, немного рубленых фисташек, и несколько ягод малины и голубики

• Заверните меренгу в рулет с помощью пергамента

• Украсьте ягодами, орехами и оставшимся кремом.

  Праздничный торик готов.
  Приятного чаепития!!!

Источник