Белый домашний хлеб на меду
Базовый рецепт белого хлеба, в котором сахар заменен на мёд. Если хотите, то и белую пшеничную муку можно частично или полностью заменить на цельнозерновую. Только тогда не ждите, что буханка получится такой же пышной, как из муки высшего сорта. Тесто замешивают на любых дрожжах – свежих или сухих. Только перед началом замеса обязательно изучите инструкцию на упаковке с дрожжами: где-то дрожжи насыпают в воду, а другие – смешивают с мукой.
Для приготовления хлеба вам потребуется: мука – 400г (+ 10г для присыпки) вода (желательно теплая) – 300 мл дрожжи свежие – 12г (или 4г сухих дрожжей) масло растительное соль – 1 ч.л. мёд – 1 ч.л. Рецепт хлеба:
Развести дрожжи в воде. Если дрожжи сухие, то смотрите на упаковке, добавляют их в воду или сначала смешивают с мукой.
Растворить в полученном дрожжевом растворе соль и жидкий мед. Если мед закристаллизовался, то сначала разогреть его, чтобы он расплавился.
Просеять в эту смесь муку.
Замесить мягкое эластичное тесто.
Стенки и дно миски немного смазать растительным маслом. Руки тоже намазать маслом, сформовать из теста колобок и положить в миску.
Накрыть полотенцем, пищевой пленкой или крышкой. Оставить тесто в тепле на полтора часа. За это время оно увеличится практически вдвое, станет пышным, ноздреватым.
Чтобы достать его из миски без потерь, снова смажьте руки маслом и переложите на припудренную мукой доску.
Вымешивать тесто, собирая края заготовки в центр, убирая ненужные пузырьки и придавая, в конце концов, желаемую форму хлебу – округлую, продолговатую, в виде батона и прочее.
Переложить сформованную буханку на противень, застеленный пергаментом.
При помощи маленького сита притрусить мукой и ножом по всей поверхности нанести неглубокие надрезы.
Накрыть буханку миской бОльшего размера. Таким образом, создаются комфортные условия для расслойки хлеба.
Подрастать он будет в течение часа.
Разогреть духовку до 210С. В горячей печи выпекать хлеб 40-45 минут.
Дать готовому хлебу полностью остыть (лучше на решетке). В таком состоянии он фактически допекается, освобождаясь от лишней влаги. После можно разрезать его на аппетитные ломтики. Домашний белый хлеб на меду готов. Приятного аппетита!