Мексиканский суп с кукурузой и горохом в мультиварке
Густой, пряный суп-похлебка – отличный способ окунуться в атмосферу мексиканской кухни, не выходя из дома. В нём гармонично сочетаются сладость кукурузы, ореховая нота жёлтого гороха и яркая острота специй. Суп получается насыщенным и сытным, но при этом не тяжёлым, а благодаря приготовлению в мультиварке все вкусы успевают раскрыться и «подружиться» друг с другом. Подавайте его горячим, посыпав свежей кинзой, добавив дольку лайма и ложку сметаны. Так острота перца чили станет мягче, а вкус – ещё интереснее.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления супа вам потребуется: мясо для бульона (говядина на кости или свинина) – 500-600г вода – 2.5 л горох жёлтый лущёный – 150-200г кукуруза (1-2 початка или замороженные зёрна) – 300г картофель – 3 шт. (небольшие клубни) морковь – 1 шт. лук репчатый – 1 шт. (крупная луковица) масло растительное – 2-3 ст.л. паприка сладкая – 1 ч.л. чили (в хлопьях) – 1/4 ч.л. томатная пассата (или протёртые томаты) – 200-300 мл соль – по вкусу зелень свежая (кинза, петрушка, лук зеленый) – по вкусу для подачи: сметана лайм. Рецепт супа:
Сварите мясной бульон в мультиварке. Положите мясо в чашу, залейте холодной водой, установите режим «Тушение» или «Суп» и варите 1.5-2 часа (для говядины дольше, для свинины чуть меньше). Когда бульон будет готов, процедите его, а мясо отделите от костей и нарежьте кусочками. Отложите мясо на время в сторону.
Подготовьте горох. Жёлтый лущёный горох тщательно промойте и замочите в холодной воде на 30-60 минут (это ускорит приготовление и сделает горох мягче). Если торопитесь, можно пропустить этот шаг, но тогда варите суп чуть дольше.
Вымойте и очистите овощи. Картофель нарежьте кубиками примерно 1.5-2 см. Морковь и лук тоже нарежьте небольшими кубиками.
С початков срежьте зёрна кукурузы.
Примерно 2/3 кукурузных зёрен пробейте в блендере до состояния пюре – это придаст супу приятную густоту и насыщенный кукурузный вкус.
Сделайте зажарку. Чашу мультиварки вымойте, насухо вытрите, налейте растительное масло. Включите режим «Жарка» или «Выпечка» на 10-15 минут. Обжарьте лук и морковь до прозрачности и лёгкой золотистости.
Добавьте целую кукурузу и кукурузное пюре,
всыпьте паприку (можно взять копчёную для более яркого аромата)
и чили (по вкусу, можно уменьшить или убрать совсем, если не любите острое), перемешайте и прогрейте 2-3 минуты, чтобы специи раскрыли аромат.
Влейте томатную пассату, добавьте немного бульона (примерно 200-300 мл).
Посолите и тушите ещё 5-7 минут, пока смесь не станет густой и ароматной.
Верните в чашу основной бульон,
добавьте замоченный промытый горох и кусочки мяса. Установите режим «Тушение» или «Суп» на 40-50 минут – горох должен стать мягким. Если горох был замочен, он сварится быстрее.
Когда горох станет почти готовым, положите в суп картофель и варите до его полной готовности (ещё примерно 15-20 минут). Попробуйте суп на соль и при необходимости досолите.
После окончания программы оставьте суп в режиме «Подогрев» на 15-20 минут. Так вкус супа станет ещё насыщеннее. Разлейте мексиканский густой суп-похлебку по тарелкам, посыпьте рубленой кинзой, добавьте ложку сметаны и дольку лайма. По желанию можно подать с хрустящими лепёшками или кукурузными чипсами. Приятного аппетита!