Летний суп с песто

Это первое блюдо для тех, кто хочет получить удовольствие от лёгкого и вкусного обеда. Куриное мясо и фасоль отвечают за сытность, соус песто придаёт супу особый вкус, шпинат – приятный зелёный цвет, а пармезан – нотку пикантности. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Летний суп с песто»:

Песто

• Шпинат — 80 г
• Орехи грецкие — 40 г
• Чеснок (зубчик) — 4 г
• Соль — 1/4 ч. л.
• Специи (розовый перец -1 горошина)
• Масло растительное (+-) — 4 ст. л.
• Сок лимонный — 3/4 ч. л.
• Перец черный (~щепотка)

Суп

• Голень куриная — 3 шт
• Сыр твердый (у меня пармезан) — 60 г
• Фасоль консервированная (белая) — 1 бан.
• Вода — 1,1 л
• Шпинат — 100 г
• Соль — 0,5 ч. л.
• Перец черный (горошком) — 4 шт

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Летний суп с песто»:

• Готовим песто.

• Нарезать чеснок,

• поломать грецкие орехи,

• порубить укроп,

• всыпать соль, чёрный и розовый перцы. Влить масло и пробить блендером.

  *Песто можно приготовить заранее, переложить в сухую чистую стеклянную посуду и убрать в холодильник.

• Готовим суп.
  Влить в кастрюлю холодную воду, опустить куриные голени.

• Всыпать смесь перцев горошком.

• Довести до кипения,

• всыпать полчайной ложки соли, уменьшить огонь и варить до готовности, периодически снимая образовавшуюся пену.
  Магазинные голени варят, как правило, где-то 30-35 минут. Я варила немного дольше.

• Затем вынуть голени из бульона и счистить мясо с костей.

• Процедить бульон (необязательно), перец горошком выкинуть.
  Отцедить из банки с фасолью жидкость.

• Убрать мясо обратно в бульон,

• добавить фасоль и

• шпинат.
  Довести бульон до кипения и варить 1-2 минуты.
  Свежий шпинат (~200-250г) промыть под проточной водой, порвать руками или нарезать лентами и всыпать в кастрюлю.
  У меня был замороженный шпинат.

• Чтобы песто равномерно разошлось в супе нужно отмерить 3 – 4 столовых ложки и

• залить 4 – 5 ст. л. тёплого бульона.

• Перемешать и

• перелить в суп. Аккуратно размешать.
  Снять кастрюлю с огня и дать настояться под крышкой пару минут.

  Как вариант можно добавить песто прямо в тарелку перед едой.

• Натереть сыр на тёрке или нарезать брусочками.

• Разлить суп по тарелкам и посыпать сыром.

  Наслаждайтесь изумрудным летом в своей тарелке.
  Приятного аппетита! ❤️

Источник