Маковые булочки с протёртой черникой

Ароматная выпечка с протёртой черникой с сахаром. Просто и несложно. Для начинающих пекарей всё должно быть понятно. Я описала подробно рецепт.

Ингредиенты для «Маковые булочки с протёртой черникой»:

Тесто

• Мука пшеничная / Мука (ёмкость стакана – 250 мл) — 1 стак.
• Дрожжи (быстродействующие) — 1 ч. л.
• Сахар — 1 ст. л.
• Соль — 0,25 ч. л.
• Вода — 50 мл
• Молоко — 50 мл
• Масло подсолнечное (рафинированное) — 1 ст. л.

Начинка

• Черника (протёртая с сахаром) — 3 ст. л.
• Крахмал кукурузный — 1 ч. л.

Дополнительно

• Мак — 2 ч. л.
• Желток яичный — 1 шт
• Масло подсолнечное (обмазать миску и руки при работе с тестом) — 1 ст. л.

Время приготовления: 100 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1133.2 ккал	белки 23.8 г	жиры 55.5 г	углеводы 158.8 г
Порции
ккал 283.3 ккал	белки 6 г	жиры 13.9 г	углеводы 39.7 г
100 г блюда
ккал 246.3 ккал	белки 5.2 г	жиры 12.1 г	углеводы 34.5 г

Рецепт «Маковые булочки с протёртой черникой»:

• Для замеса теста я буду использовать миску бренда KUKMORA. Она очень удобна для этого. Не сохраняет посторонних запахов после другого применения.
  Смешиваем в ней все сыпучие ингредиенты.

• Сделаем углубление и нальём все жидкие ингредиенты.

• Силиконовой лопаткой соберём тесто в ком, далее работаем руками. Скатаем шар из теста. Миску обмажем маслом и шар поместим в неё, накроем полотенцем и поставим в тепло. Я грею для этого всегда духовку до Т-35-50 С.

• Через минут 40 тесто подрастёт.

• Обомнём его и разделим на 4 части.

• Скатаем шарики. Раскатаем их в круги. Протёртую чернику соединим с крахмалом. В центр кругов выложим начинку, хорошо защипнём края (примерно так, как хинкали формируете).

• Малое количество изделий я пеку в эл. шкафчике на 18 л с элементами снизу и сверху. Я буду булки печь на кеци (глиняная сковорода D-24 см). Выкладываем заготовки на кеци, накроем полотенцем и пусть постоят ещё в тепле минут 15.

• Смажем верх желтком и присыплем маком щедро. Греем духовку до Т-180 С и выставляем время 20 минут. Помещаем кеци в духовку.

• Готовы. Мне времени хватает. Ориентируйтесь по своей духовке.

• Если нет кеци или какой-то другой подходящей глиняной формы, то можно булки печь на силиконовом коврике или антипригарном протвине.

• Булки в разрезе.

Источник