Жаккардовые блины

Тонкие крахмальные блинчики без грамма пшеничной муки на жирных сливках. Блины эластичные, не рвутся на сковороде, податливы и прекрасно снимаются обычной пластиковой лопаткой. Можно даже сказать, что выходят из сковороды самостоятельно. Очень хороши блины и со сгущенкой, и с мёдом, и с вареньем, особенно с яблочным и клубничным. Угощайтесь!

Ингредиенты для «Жаккардовые блины»:

• Яйцо куриное — 2 шт
• Сливки (22%) — 400 мл
• Крахмал кукурузный — 200 г
• Масло растительное (+для жарки) — 2 ст. л.
• Сахарная пудра — 1 ст. л.
• Соль (щепотка)

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Жаккардовые блины»:

• Разбить два яйца в глубокую чашу,

• влить сливки, взбить венчиком.

• Затем влить растительное масло без запаха

• и хорошо перемешать/взболтать венчиком до однородного состояния.

• В отдельной чаше соединить крахмал, соль и сахарную пудру.

• Постепенно добавлять в сливочно-яичную смесь и перемешивать.

• !! Тесто на крахмале более жидкое, чем на пшеничной муке, поэтому перед выпечкой каждого блинчика тесто необходимо перемешивать!!

• Микроскопические частички крахмала находятся в виде взвеси, тесто очень жидкое, но попав на горячую сковороду крахмал начнёт набухать, и переходить из жидкого состояния в твёрдое, так образуется рельефный узор.

• Выпекать на хорошо разогретой сковороде с антипригарным покрытием, смазанной растительным маслом (тонким слоем).
  Крахмальные блины пекутся довольно быстро, как только края начнут подсыхать и как бы закручиваться, переворачивайте блин.
  Я использовала тонкую пластиковую лопатку.

• Жаккардовые блины можно испечь в двух вариантах: тоненькие и тонкие.
  Блины мягенькие, с насыщенным сливочным вкусом и ароматом.
  Из этого количества получается около 30 блинов.
  Приятного аппетита! ❤️

Источник