Салат “Глехурад” с индейкой

В переводе с грузинского "глехурад" означает "по-крестьянски". Чаще всего используют в салат помидоры, огурцы, перец, лук и зелень, а заправляют орехово-чесночной заправкой без растительного масла. Салат сочный и очень ярко выражен по вкусу, его часто используют к мясу и птице-гриль, шашлыку. Поэтому он очень востребован на пикниках. Предлагаю вам соединить сразу два в одном: приготовить этот салат с индейкой. Конечно, лучше использовать индейку-гриль, но при отсутствии таковой, можно добавить в салат жареное филе.

Ингредиенты для «Салат "Глехурад" с индейкой»:

• Индейка (филе бедра индейки "Индилайт") — 300 г
• Помидор (средние плоды) — 2 шт
• Огурец (средние) — 2 шт
• Перец болгарский (красный, крупный плод) — 1 шт
• Лук красный (средняя луковица) — 1 шт
• Чеснок — 2 зуб.
• Листья салата / Салат — по вкусу
• Орехи грецкие — 50 г
• Масло растительное (для жарки индейки) — 2 ст. л.
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Перец черный (молотый) — по вкусу
• Перец чили (хлопья) — по вкусу
• Соль — по вкусу
• Уксус (белый винный уксус) — 1 ст. л.
• Кинза — по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1403.2 ккал	белки 80.8 г	жиры 98 г	углеводы 52.9 г
Порции
ккал 350.8 ккал	белки 20.2 г	жиры 24.5 г	углеводы 13.2 г
100 г блюда
ккал 127.6 ккал	белки 7.3 г	жиры 8.9 г	углеводы 4.8 г

Рецепт «Салат "Глехурад" с индейкой»:

• Для приготовления салата берём филе индейки. У меня – филе бедра индейки "Индилайт". Режем филе тонкими полосками.

• На горячую сковороду наливаем растительное масло и на среднем огне обжариваем филе индейки до лёгкого подрумянивания около 15 минут. Соль и специи не добавляем.

• Берём красный лук, помидоры, болгарский перец и огурцы. Овощи моем, чистим.
  Лук режем тонкими кольцами, перец – полосками, огурцы – кружками, помидоры – половинками кружков.

• Готовим чесночно-ореховую заправку. Подсушиваем грецкие орехи пару минут на сухой сковороде, часто помешивая, чтобы они подсушились и раскрыли свой вкус. Затем пересыпаем их в ступку, добавляем чеснок, хмели-сунели, чёрный перец, хлопья перца чили и соль. Перетираем, чтобы образовалась кашица и орехи выделили масло.

• Добавляем уксус, перемешиваем.

• Смешаем овощи с ореховой заправкой. Оставляем на 10 минут, чтобы салат постоял при комнатной температуре, затем еще раз аккуратно перемешаем.

• Добавляем в салат остывшее жареное филе индейки, перемешиваем.

• Салат готов! В таком виде его можно перевозить на пикник.

• Перед подачей на сервировочное блюдо (тарелку) кладём листья салата. На листья кладём готовый салат. Посыпаем рубленой зеленью кинзы. Приятного аппетита!

Источник