Перечная икра с горчицей и мёдом

Такая икра — секретное оружие в вашей кладовой. Намажь на ломтик ржаного хлеба — и вот тебе идеальный бутерброд. Добавь к запечённой курице или стейку — и блюдо сразу станет интереснее. А если подать её к мясной нарезке на праздничный стол, то икра исчезнет со стола быстрее буженины! Можно также использовать эту икру как добавку в гуляш при тушении – будет умопомрачительно вкусно!

Ингредиенты для «Перечная икра с горчицей и мёдом»:

• Перец болгарский — 1 кг
• Морковь — 200 г
• Лук репчатый — 450 г
• Помидор — 500 г
• Масло подсолнечное (ароматное) — 4 ст. л.
• Соль — 2 ч. л.
• Мед — 2 ст. л.
• Горчица (зернистая) — 2 ст. л.

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Перечная икра с горчицей и мёдом»:

• Подготовим все продукты для икры из перца. Вес всех овощей указываю в очищенном виде.

• Тушить икру я буду в антипригарной кастрюле ТМ "КУКМАРА" серии Гранит ультра.
  Она для такого рода заготовок просто идеальна – толстые стенки и антипригарное покрытие гарантируют, что ваша икра не подгорит.

• Все овощи предварительно нарежьте произвольными кусками, а затем либо измельчите в крошку в блендере, либо пропустите через мясорубку.

• Выложите измельчённые овощи в кастрюлю, добавьте соль и влейте подсолнечное масло. Я использую ароматное нерафинированное масло. Вы можете использовать любое другое на свой вкус.

• Доведите икру до кипения и на среднем огне тушите примерно 35-40 минут, часто помешивая.

  Тушим либо вовсе без крышки, либо с приоткрытой крышкой, чтобы влага активно испарялась и заготовка была похожа именно на икру, а не на соус.

• В самом конце добавьте горчицу и мёд, попробуйте на вкус и откорректируйте на своё усмотрение.

  Уксус я не добавляю, так как горчица его содержит и сама является отличным консервантом. Вы же смотрите сами. Можно добавить по желанию 1-2 столовых ложек яблочного или столового уксуса (6-9%).

• Потушите икру ещё около 5 минут.

• Подготовьте тару для консервирования.
  Банки и крышки для заготовок я мою исключительно содой в горячей воде, никакого средства для посуды не использую.

  Крышки кипятим в кастрюле 3 минуты, банки стерилизуем любым горячим способом.

  Всегда готовьте тару с запасом!

• Кипящую икру разливаем по горячим стерильным банкам, завинчиваем горячими крышками и переворачиваем вверх ногами. Укутываем в одеяло до полного остывания.

• Получилось 2 литра икры.
  Но выход зависит от того, как сильно выпарится у вас жидкость.

  Хранить можно при комнатной температуре. Важно, хранить заготовки без доступа света и желательно не у батареи, всё же.

• Очень вкусная икра! Сделайте на пробу пару баночек.

Источник