Кабачковая икра с кавказским акцентом

Отличная икра – вкусная, ароматная. Готовится просто, съедается быстро.

Ингредиенты для «Кабачковая икра с кавказским акцентом»:

• Кабачок — 700 г
• Помидор — 500 г
• Перец болгарский — 400 г
• Морковь — 200 г
• Лук репчатый — 200 г
• Чеснок — 80 г
• Томатная паста — 50 г
• Кориандр (молотый) — 10 г
• Хмели-сунели — 10 г
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Уксус (6%) — 50 мл
• Масло растительное — 100 г
• Перец чили (факультативно) — 100 г

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Кабачковая икра с кавказским акцентом»:

• Для этого рецепта потребуется мясорубка со средней решёткой.
  Овощи все почистить, нарезать на куски и пропустить через мясорубку.

• Хорошо перемешать всё.

• И выложить в ёмкость для варки (у меня это кастрюля серии Leon от Кукмара).

• Добавить масло, томатную пасту, молотый кориандр, хмели-сунели, сахар и соль.

• Хорошо всё перемешать, поставить кастрюлю на средний огонь и довести содержимое до кипения. Затем накрыть крышкой и готовить 30 минут, периодически перемешивая.

• Попробовать овощи на соль-сахар и при необходимости откорректировать вкус.
  Влить уксус, хорошо перемешать, вновь довести до кипения и варить ещё 15 минут, но крышкой уже не накрывать.

• Икра готова.

• Разлить кипящую икру по стерилизованным банкам.

• Закатать их, перевернуть и убрать под одеяло до полного остывания.

• Вкусной вам зимы!

Источник