Рецепт: Панна-котта – С крыжовенным желе, корицей и орехами

Ингредиенты:
молоко – 250 мл;
желатин – 20 г;
заменитель сахара – 1 ч л;
варенье крыжовенное – 100 г;
вода – 250 мл;
корица – по вкусу;
ванилин – 1 пачка;
арахис сущеный – 15 г
Способ приготовления: Итальянский десерт привлекателен своими интерпретациями.

Самое главное – чтобы была молочная основа с желатином. Дальше можно фантазировать с удовольствием)). Прекрасен охлажденный десерт летом, в жаркий полдень. И весной он тоже доставляет массу гастрономических удовольствий. Предлагаю сочетание молочного и фруктового желе. Чтобы было приятнее есть, решила добавить немного импровизации.

Разделила желатин пополам. Одна половина будет смешиваться с молоком. Вторая – с морсом из крыжовенного желе. Начинаем приготовление с молочной половины. Хотя, это не принципиально. Просто так захотелось. В креманку с желатином наливаем несколько ложек молока.

И при постоянном помешивании настаиваем до набухания пятнадцать минут. После этого переносим в сотейник с высокими стенками и на самом медленном огне при постоянном помешивании растворяем желатин в молоке, предварительно добавив пачку ванилина.

И чайную ложку сахара заменителя.

Не даем закипать смеси, помешиваем до полного растворения желатина. Отключаем газ. Даем остыть до комнатной температуры.

В холодильник ставим, наклонив на одну сторону, креманки, в которых будет подаваться десерт.

Разливаем молочную смесь в равных долях во все креманки.

Оставляем застывать. Застыла смесь примерно через час.

Крыжовенное желе смешиваем с водой,

после растворения, отливаем часть в креманку с оставшимся желатином через сито, чтобы ускорить процесс набухания.

Помешиваем пятнадцать минут до полного набухания желатина.

После этого переносим набухший желатин и морс крыжовенного желе в сотейник с высоким бортом. Растворяем желатин на самом минимальном огне при постоянном помешивании. Не допускаем закипания.

После растворения желатина поцеживаем смесь, исключая попадание включений из морса в десертную часть из ягод.

Достаем из холодильника креманки и разливаем смесь варенья и растворенного желатина по формам.

Даем застыть в течение часа.

Достаем из холодильника.

Посыпаем корицей.

Измельчаем ножом сушеный арахис. Украшаем десерт.

Можно поджарить орехи на сковороде до золотистого цвета или украсить любыми другими имеющимися орехами, предварительно их измельчив.

Подаем охлажденным. Постоявший вне холодильника десерт тоже вкусен. При смешивании двух вкусов отличается приятным сливочно- фруктовым послевкусием с ореховым шлейфом и коричным ароматом.

Приятного аппетита!

Время приготовления: 50 мин. Примерная стоимость порции: 160 руб.
Источник