Щи с протёртыми томатами и молодой капустой

Томатные щи из сезонных свежих овощей с мясом и чечевично-злаковой полентой.

Ингредиенты для «Щи с протёртыми томатами и молодой капустой»:

Для мясного бульона

• Вода — 1000 мл
• Свинина (карбонат) — 300 г

Для щей

• Масло подсолнечное (рафинированное) — 1 ст. л.
• Лук репчатый — 1 шт
• Морковь — 1 шт
• Картофель — 2 шт
• Томаты протертые — 3 ст. л.
• Куркума — 1 ч. л.
• Перец душистый (горошек) — 3 шт
• Перец черный (горошек) — 0,25 ч. л.
• Капуста белокочанная / Капустa (молодая) — 150 г
• Полента чечевично-злаковая — 1 ст. л.
• Петрушка — 1 веточ.
• Чеснок — 2 зуб.
• Лист лавровый — 2 шт
• Соль — по вкусу
• Масло оливковое (ЭВ нерафинированное) — 1 ст. л.

Для подачи

• Сметана — по вкусу
• Зелень — по вкусу
• Перец кайен — по вкусу

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1589.5 ккал	белки 63.6 г	жиры 107.5 г	углеводы 96.4 г
Порции
ккал 397.4 ккал	белки 15.9 г	жиры 26.9 г	углеводы 24.1 г
100 г блюда
ккал 79.5 ккал	белки 3.2 г	жиры 5.4 г	углеводы 4.8 г

Рецепт «Щи с протёртыми томатами и молодой капустой»:

• Для приготовления щей я буду использовать жаровню Kukmara 3 л. Очень удобно в ней вначале томить овощи, у неё толстые стенки и дно, а затем готовить щи. Щи в ней потомятся и настоятся. Жаровня с крышкой.
  Сварим мясо в какой-то посуде до готовности. Вынем его и порежем на небольшие куски, чтобы удобно было есть. Бульон для щей процедим.
  Овощи нарезайте по своему вкусу – произвольно. Наливаем масло подсолнечное рафинированное, греем его и выкладываем лук, позолотим его до мягкости и добавим морковь, притомим. выложим картофель. Овощи потомим минут 10. Выложим протёртые томаты и перемешаем. Я не обжариваю для себя ничего.

• Выложим картофель.

• Накроем крышкой и убавим огонь на минимум. Притомим минут 10. Добавим протёртые томаты и перемешаем. Протёртые томаты у меня готовые. Я не обжариваю для себя ничего.

• Зальём бульоном, доведём до кипения и добавим молодую капусту. Капуста быстро сварится. Добавим куркуму, перцы. Постоянно помешивая по часовой стрелке, насыплем чечевично-злаковую поленту. Я люблю густые щи и супы и поленту добавляю для загустения и пользы почти всегда.

• Варим ещё минут 10 под крышкой. Солим, кладём лавровый лист, мясо порезанное, немного петрушки и целые зубчики чеснока. Поварим ещё минут 5 и нальём 1 ст л оливкового масла. Щи закипят и сразу снимаем с огня. С маслом щи кипеть не должны. Пусть постоят немного перед подачей.

• Подаём. Разольём по тарелкам, добавим зелени, сметаны и поперчим перцем кайен.

• Едим.

• Как же я люблю щи из молодых сезонных овощей)))

Источник