Летний суп из свежей кукурузы с лисичками
Представьте себе летний день, когда воздух напоён запахом трав, а на кухне царит особая атмосфера предвкушения чего‑то по‑настоящему вкусного. Грибной суп со свежей кукурузой и сезонными овощами – как раз такой. В нём соединились нежная сладость молодой кукурузы, лесной аромат лисичек и богатство мясного бульона. Он получается одновременно сытным и легким – идеальный обед для жаркого дня. Рецепт супа подходит и для мультиварки, и для обычной плиты.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления супа вам потребуется: для мясного бульона: говядина (на косточке или баранина, свинина, курица) – 600г вода – 2 л морковь – 1 шт. лук репчатый – 1 шт. перец чёрный горошком – 3-4 шт. соль – 1 ст.л. зелень суповая (у меня стебли укропа) – по вкусу для супа: кукуруза в початках – 1 шт. лисички – 300г капуста свежая – 300г картофель – 3 шт. перец сладкий болгарский – 2 шт. лук репчатый – 1 шт. морковь – 1 шт. чеснок – 2-3 зубчика масло растительное – 2-3 ст. л. соль – по вкусу перец – по вкусу лавровый лист – 1-2 шт. для подачи: зелень свежая (зелёный лук, укроп, петрушка) – 1 небольшой пучок. Рецепт супа:
Заранее сварите в мультиварке мясной бульон. Положите мясо на косточке в чашу, добавьте целую морковь, луковицу, перец горошком, соль и зелень. Залейте холодной водой и включите режим «Тушение» или «Суп» на 1.5-2 часа (для курицы хватит 1 часа). Готовый бульон процедите, мясо отделите от костей, нарежьте кусочками и отложите на время в сторону. Чашу мультиварки вымойте – она понадобится для дальнейшей готовки.
Подготовьте овощи и грибы для супа. Лисички переберите и промойте, откиньте на дуршлаг, чтобы стекла вода. Крупные грибы разрежьте на 2-3 части, мелкие можно оставить целиком.
Морковь натрите, нарежьте мелкими кубиками или соломкой, лук – полукольцами. Чеснок измельчите.
С початка кукурузы аккуратно срежьте зёрна.
Капусту нашинкуйте, как вам больше нравится – тонкой соломкой или шашечками, как у меня.
Картофель очистите (если он молодой, достаточно хорошо промыть щёткой) и нарежьте кубиками.
В чашу мультиварки налейте растительное масло, включите режим «Жарка», прогрейте и выложите лук и морковь. Пассеруйте 7-10 минут, периодически помешивая. Добавьте кукурузу, сладкий перец и лисички. Продолжайте готовить ещё 3-4 минуты, так овощи и грибы раскроют свой аромат.
В чашу к пассеровке влейте процеженный бульон, установите режим «Суп» или «Тушение». Как только бульон закипит, проварите 10 минут
После этого добавьте картофель, посолите, положите лавровый лист и готовьте примерно 5 минут после повторного закипания.
Следом отправьте в мультиварку капусту. Продолжайте варить грибной суп с кукурузой до готовности картофеля и капусты.
Когда овощи будут почти готовы, верните в суп кусочки мяса и в конце добавьте рубленый зелёный лук, укроп, петрушку и чеснок. Дайте супу закипеть, отключите и оставьте в режиме подогрева под крышкой 10-15 минут. Разлейте летний суп с лисичками горячими по тарелкам, по желанию дополните ложкой сметаны и свежим хлебом. Приятного аппетита!