Салат из картофеля, спаржи и миндаля

Предлагается теплый, картофельный салат от шеф-повара Эстер Кларк, где молодой картофель запекается со спаржей, посыпается фетой, миндальными орехами и подаётся со сливочной заправкой из тахинной пасты и лимонного сока

Ингредиенты для «Салат из картофеля, спаржи и миндаля»:

Картофель (молодой, желательно сорт Джерси Роял) — 750 г
Масло оливковое — 3 ст. л.
Спаржа — 200 г
Булгур (приготовленный в соответствии с инструкцией) — 100 г
Фета — 100 г
Миндаль (лепестки) — 25 г
Чеснок (целые! в кожице) — 3 зуб.
Йогурт — 150 г
Паста тахинная — 2 ст. л.
Лимон (сок) — 1/2 шт
Укроп (нарезанный) — 1 горст.
Вода — 50-80 мл

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Читайте такжеu:

Салат “Глехурад” с индейкой

Салат с консервированной горбушей и листьями салата

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2583.9 ккал	белки 71.2 г	жиры 125.5 г	углеводы 287.2 г
Порции
ккал 646 ккал	белки 17.8 г	жиры 31.4 г	углеводы 71.8 г
100 г блюда
ккал 148.5 ккал	белки 4.1 г	жиры 7.2 г	углеводы 16.5 г

Рецепт «Салат из картофеля, спаржи и миндаля»:

Разогреть духовку до 220С. В отдельной ёмкости вскипятить воду и варить молодой картофель 12 минут. Затем выложить картофель в ёмкость для запекания, перемешав
с оливковым маслом, 3 головками чеснока и солью. Запекать 15 минут.
В ёмкость для запекания добавить спаржу. Запекать ещё 5- 8 минут до размягчения спаржи.
Тем временем, создать заправку, смешав йогурт, укроп, тахинную пасту, лимонный сок, 50-80 мл воды. Чеснок, запечённый с картофелем, вынуть из кожуры и добавить к заправке. Тщательно перемешать. Можно пробить блендером (по желанию).
В ёмкость для запекания к картофелю и спарже добавить готовый булгур
Добавить миндаль и фета.
А затем, туда же вылить заправку.
Разложить по тарелкам. Приятного аппетита.

Источник