Запеканка из свиного языка с картофелем и сырным соусом бешамель в микроволновке
Одновременно простое и эффектное блюдо из вареного языка с картофелем – отличный вариант для уютного ужина. Нежный свиной язык, мягкий картофель и бархатистый соус бешамель с яркой ноткой сыра с голубой плесенью, и всё это легко приготовить в микроволновке. Не нужно долго стоять у плиты, а сборка и запекание занимают минимум времени. Сочетание сливочной базы и пикантного сыра даёт насыщенный, но не тяжёлый вкус – блюдо получается по-ресторанному изысканным, но вполне домашним.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления запеканки вам потребуется: свиные языки – около 500г (2-3 шт.) картофель – 600-700г (примерно 4-5 крупных клубней) соль – по вкусу перец чёрный – по вкусу для смазывания формы: сливочное масло – около 15-20г для соуса бешамель с сыром с голубой плесенью: мука – 2 ст.л. сливочное масло – 20г молоко – 300 мл сыр с голубой плесенью – 70г (по вкусу) соль – по вкусу чёрный молотый перец – 1 щепотка мускатный орех (тёртый) – на кончике ножа. Рецепт запеканки:
Отварите свиные языки. Положите языки в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте соль, лавровый лист и несколько горошин чёрного перца. Доведите до кипения, снимите пену и варите на небольшом огне 1.5-2 часа (готовность проверьте ножом – он должен легко входить в мякоть).
Охладите языки в бульоне или под холодной водой, затем снимите кожу и нарежьте ломтиками толщиной примерно 5-7 мм.
Картофель вымойте, не очищая, и проколите вилкой в нескольких местах. Положите в подходящую для микроволновки посуду, накройте крышкой или плёнкой с отверстием и готовьте на максимальной мощности 8-12 минут (время зависит от размера клубней и мощности печи), до полуготовности. Внутри картофель должен оставаться чуть плотным. Остудите, очистите и нарежьте такими же ломтиками, как и язык.
Приготовьте соус бешамель с сыром в микроволновке. Подробный рецепт соуса здесь. Если коротко, то в миске, подходящей для СВЧ, растопите сливочное масло на максимальной мощности примерно 30-40 секунд. Добавьте муку и тщательно перемешайте до однородной пасты.
Отдельно нагрейте молоко до горячего состояния (не кипятите). Вливайте горячее молоко в мучную смесь небольшими порциями, каждый раз хорошо перемешивая, чтобы не было комочков. Поставьте миску в микроволновку и готовьте на максимальной мощности (например, 800 Вт) примерно по 30 секунд, каждый раз доставая и перемешивая. Повторяйте, пока соус не загустеет до консистенции жирных сливок.
Когда нужная густота достигнута, дайте соусу постоять минуту, чтобы температура немного снизилась, затем добавьте раскрошенный сыр с голубой плесенью и энергично перемешайте до расплавления.
Приправьте солью, перцем и мускатным орехом, попробуйте и при необходимости скорректируйте вкус.
Форму для запекания, подходящую для микроволновки, смажьте сливочным маслом. На дно формы налейте немного соуса, он создаст сочную основу и не даст нижнему слою прилипнуть.
Выкладывайте в один слой ломтики языка и картофеля, чередуя их и ставя «на ребро».
Сверху залейте оставшимся соусом бешамель, он должен покрывать верхний слой, но не переливаться через края.
Поставьте форму в микроволновку и запекайте на максимальной мощности по 2-3 минуты, делая паузы и проверяя готовность: ломтики картофеля должны стать полностью мягкими, а соус – слегка загустеть и «схватиться».
Общее время запекания обычно составляет 6-9 минут, но ориентируйтесь на вашу микроволновку. Дайте готовой запеканке постоять 3-5 минут перед подачей – так слои стабилизируются, а вкус станет более сбалансированным. Запеканку из вареного свиного языка с картофелем и сырным соусом бешамель с дор блю можно подавать со свежей зеленью или лёгким салатом. Приятного аппетита!