Запеченный картофель с вином и пряностями

Чтобы придать особую изюминку любимой составляющей традиционного воскресного обеда, попробуйте хрустящий запеченный картофель, перемешанный с эмульсией из сливочного масла, пряностей и трав. Запечённый картофель в соусе из вина и пряностей можно подавать как в качестве гарнира к мясу и рыбе, так и как самостоятельное блюдо.

Ингредиенты для «Запеченный картофель с вином и пряностями»:

Картофель (Морис Пайпер или любой другой сорт рыхлого картофеля, нарезать на четвертинки) — 6 шт
Кубик бульонный (овощной) — 1 шт
Масло растительное — 4 ст. л.
Вино белое сухое — 200 мл
Лук красный (очищенный и нарезанный мелкими кольцами) — 1/2 шт
Чеснок (очищенные и мелко нарезанные) — 3 зуб.
Орех мускатный — 1 ч. л.
Цедра лимона (нарезанная тонкими полосками) — 1 ст. л.
Масло сливочное — 50 г
Розмарин — 1 ч. л.
Тимьян — 1 ч. л.
Соль — по вкусу
Перец черный — по вкусу

Время приготовления: 75 минут

Количество порций: 4

Читайте такжеu:

Курица с овощами на йогуртовом соусе

Грудинка со специями, запечённая в рукаве

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1780.1 ккал	белки 22 г	жиры 92.7 г	углеводы 184 г
Порции
ккал 445 ккал	белки 5.5 г	жиры 23.2 г	углеводы 46 г
100 г блюда
ккал 143.6 ккал	белки 1.8 г	жиры 7.5 г	углеводы 14.8 г

Рецепт «Запеченный картофель с вином и пряностями»:

В холодную воду положите картофель, бульонный кубик, соль и перец по вкусу. Доведите до кипения. Готовьте 7-10 минут.
Затем процедите. На кастрюлю с картофелем поместите дуршлаг, а на дуршлаг – кухонное полотенце. Дайте картофелю пропариться 10 минут.
Разогрейте духовку до 200С. В ёмкость для запекания вылейте масло. Поместите ее в духовку, и когда масло станет горячим, добавьте картофель, с помощью щипцов полностью обваляв его в масле. Отправьте емкость запекаться в духовку на 30 минут.
Выньте картофель из духовки, хорошо встряхните его, и отправьте запекаться ещё на 20 минут.
Тем временем, поставьте сковороду на сильный огонь. Влейте вино, добавьте лук и чеснок.
Введите мускатный орех и лимонную цедру. Продолжайте готовить до уменьшения жидкости на половину. На это уйдет 5 минут.
Добавьте масло, розмарин и тимьян. Готовьте ещё 3 минуты.
Соедините картофель с винной смесью. Можно подавать. Приятного аппетита.

Источник