Венское тесто
Из венского теста пекут не только куличи, но и любую другую сдобную выпечку. Она получается пористой, воздушной и долго не черствеет. Готовить тесто лучше заранее, т.к. опара должна оставаться на расстойке от 6 до 9 часов, но не больше, чтобы дрожжи не успели съесть весь сахар.
Для приготовления вам потребуется: для опары: дрожжи свежие – 10г яйцо – 2 шт. масло сливочное – 60г сахар – 60г соль – 1/4 ч.л. молоко (теплое) – 250 мл для теста: мука пшеничная – 450г изюм – по желанию для смазывания миски: масло растительное. Рецепт :
Подготовить небольшую миску для опары. Налить в миску теплое молоко, раскрошить в нем дрожжи и размешать до однородности.
В отдельной миске растереть венчиком яйца с солью и сахаром. Растирайте, пока яичная масса не посветлеет.
Перелить яйца с сахаром в опару.
В ковшике растопить сливочное масло, дать ему остыть, тоже добавить к опаре и хорошо перемешать.
Миску с опарой накрыть пленкой, сделать по центру небольшое отверстие и оставить на ночь (максимум на 9 часов) в теплом месте.
Спустя указанное время по частям примешать к опаре просеянную муку.
Вымесить мягкое тесто, собрать его в ком и уложить в смазанную маслом миску. Накрыть миску полотенцем или пищевой пленкой и оставить примерно на 1 час в теплом месте для расстойки. Через час к тесту можно примешать изюм или любые другие сухофрукты.
Венское тесто для куличей или другой выпечки готово. Приятного аппетита!