Салат с грибами “Просто чудо”

Этот рецепт подсмотрела в интернете. Купилась на название, сочетание продуктов тоже показалось неизбитым, но всё же немного переделала под себя. Чтобы не обманывать вас, небольшую порцию (остатки) попробовала, мне понравилось. Мне нравятся такие универсальные блюда, которые можно есть и как салат, холодную закуску, и в горячем виде, как основное блюдо или гарнир. В помощь мне посуда от KUKMARA.

Ингредиенты для «Салат с грибами "Просто чудо"»:

• Кабачок (молодой кабачок или цуккини) — 800 г
• Грибы — 400 г
• Помидор — 400 г
• Масло растительное — 4 ст. л.
• Мука пшеничная / Мука — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Перец черный (молотый) — 1/2 ч. л.
• Укроп — 1 пуч.
• Чеснок — 2 зуб.
• Уксус (70%) — 1 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Пищевая и энергетическая ценность:

Рецепт «Салат с грибами "Просто чудо"»:

• Для этого рецепта можно брать любые грибы по вкусу и наличию.
  Я использовала подберёзовики.

• Грибы тщательно моем, режем небольшими кусочками, заливаем водой, доводим до кипения, снимаем пену, варим 20 минут на среднем огне. Откидываем на дуршлаг. Я использовала кастрюлю от KUKMARA.

• Берём сковороду или сотейник, у меня – сковорода от KUKMARA. Кладём вареные грибы на сковороду без масла, нагреваем до выпаривания жидкости.
  Добавляем половину масла. Жарим на среднем огне грибы, помешивая, до подрумянивая, солим в конце.

• Берём молодые кабачки или цуккини, которые не надо чистить, моем, обсушиваем, режем "шайбами" приблизительно 0,8 см, подсаливаем, панируем в муке.

• Сковороду нагреваем, наливаем масло. Кладём кружки кабачков, обжариваем до золотистости с обеих сторон на среднем огне.

• Помидоры моем, режем "шайбочками" толщиной около 0,8 см.

• Обжариваем помидоры на растительном масле с двух сторон. Сначала с одной стороны 1-2 минуты на среднем огне, затем на другой, добавляем соль, перец.

• Приготавливаем все составляющие салата. Мелко рубим укроп и чеснок.

• Банки и крышки тщательно моем с содой, я брала банки по 0,5 л.
  С полной порции получается около 1,2 л салата, я делала половину указанного количества. В банку плотно слоями укладываем: сначала грибы, далее жареные кабачки, помидоры. И снова повторяем: грибы, кабачки, помидоры, сверху посыпаем укропом с чесноком, заливаем остатками сока от помидоров. Укладываем плотно, чтобы не было пустот, но и не "каша".

• Для стерилизации салата берём кастрюлю, у меня от KUKMARA, на дно кладём х/б салфетку или небольшое полотенце, ставим банку с салатом (крышка просто сверху, не закрученная), наливаем по плечики холодной воды. Ставим на огонь, доводим до кипения и стерилизуем при слабом кипении 20 минут.
  Далее на крышку наливаем пол чайной ложки уксуса, прокручиваем её, чтобы уксус попал во все пазы, закручиваем банку. Переворачиваем банки вверх дном и укутываем их одеялом.

• На следующий день заготовку убираем в любое достаточно прохладное место для длительного хранения.

• Используем заготовку холодной или подогреваем.
  Вкусной Зимы Вам!

Источник