Палестинское блюдо с курицей “Фаттет Мусахан”

Фаттет Мусахан (Fattet Musakhan) — это популярное и невероятно вкусное блюдо ближневосточной (в частности, палестинской) кухни. Оно представляет собой современный гибрид двух культовых угощений: мусахана (курицы с обилием карамелизованного лука и сумаха) и фатте (слоеного блюда на подушке из хрустящего хлеба под нежным йогуртовым соусом). Это яркое сочетание текстур: хрустящая пита, сочная пряная курица с кислинкой и прохладный чесночный соус.

Ингредиенты для «Палестинское блюдо с курицей "Фаттет Мусахан"»:

Пита (разрезанные на небольшие кусочки) — 4 шт
Масло оливковое — 75 мл
Соль — 2, 25 ч. л.
Перец черный — по вкусу
Зира — 1,5 ч. л.
Сумах — 1,5 ч. л.
Корица — 1/2 ч. л.
Перец душистый — 1/4 шт
Бедро куриное — 600 г
Сок лимонный — 2 ст. л.
Орехи кедровые — 30 г
Лук красный (Мелко нарезанный) — 1 шт
Петрушка (листья оторваны) — 5 г
Йогурт — 400 г
Паста тахинная — 40 г
Чеснок (мелко нарезанный) — 1 зуб.
Цедра лимона — 2 ч. л.

Время приготовления: 60 минут

Количество порций: 4

Читайте такжеu:

Мидии под соусом морнэ

Овощная запеканка с манной крупой

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 3338.6 ккал	белки 172.2 г	жиры 196.5 г	углеводы 226.3 г
Порции
ккал 834.7 ккал	белки 43.1 г	жиры 49.1 г	углеводы 56.6 г
100 г блюда
ккал 212.6 ккал	белки 11 г	жиры 12.5 г	углеводы 14.4 г

Рецепт «Палестинское блюдо с курицей "Фаттет Мусахан"»:

Разогрейте духовку до 190С. Выложите питу на пекарскую бумагу в ёмкость для запекания
Полейте 1 столовой ложкой оливкового масла. Всыпьте 1/4 чайной ложки соли. Перемешайте. Запекайте 10 минут, переворачивая на половине готовки.
Увеличьте нагрев духовки до 220С. В небольшой ёмкости смешайте зиру, сумах, корицу, перец душистый и чайную ложку соли.
В большую ёмкость поместите куриные бедра вместе с двумя столовыми ложками оливкового масла, 2 -мя столовыми ложками лимонного сока и половиной специй. Перемешайте до полного покрытия курицы. Отправьте ее запекаться на 15 минут.
Разогрейте на среднем огне оставшееся оливковое масло в небольшой ёмкости. Добавьте кедровые орешки. Готовьте 2-3 минуты. Отложите орешки в сторону.
В той же ёмкости на горячем масле готовьте красный лук и 3/4 чайной ложки соли 15 минут до размягчения, но не до карамелизации. Посыпьте оставшейся половиной специй – зимой, сумахом, корицей, перцем душистым и солью.
Для соуса в отдельной ёмкости смешайте йогурт, пасту тахинную, чеснок, оставшийся лимонный сок, цедру лимона а также 1/4 чайной ложки соли. Перемешайте..
Собираем Фаттет Мусахан. На каждое блюдо выкладываем слоями – сначала поджаренные кусочки питы, затем – йогурт, курицу и, наконец, лук. Посылаем кедровыми орешками и петрушкой. Приятного аппетита.

Источник