Стейки из свиной шеи с виноградом в мультиварке
Это блюдо – отличный пример того, как простой продукт вроде винограда может стать полноценным вкусовым акцентом. Сочетание сочной свинины и сладкого, чуть терпкого виноградного соуса звучит неожиданно, но работает идеально. Виноград даёт деликатную фруктовую ноту, вино – глубину. Готовить в мультиварке удобно: она позволяет сначала получить румяную корочку, а потом мягко довести мясо и сделать соус. Рецепт подойдёт и для уютного семейного ужина, и для небольшого праздничного стола – выглядит эффектно, а готовится довольно просто.
Мы на RUTUBE!
Для приготовления вам потребуется: свиная шейка – около 500г сливочное масло – 30г чеснок – 2-3 зубчика соль крупная – по вкусу перец чёрный молотый – по вкусу масло растительное – для жарки виноград (без косточек) – 200г вино красное- 100-150 мл (полусухое, без ярко выраженной танинности) соус вустерский – 1-2 ч.л. крахмал – 1 ст.л. вода холодная – 50 мл. Рецепт :
Свиную шейку нарежьте стейками толщиной 3 см. Каждый кусок натрите с обеих сторон крупной солью и свежемолотым чёрным перцем. Оставьте на 10-15 минут при комнатной температуре. Так специи лучше раскроются, а мясо станет сочнее.
Включите мультиварку в режим «Жарка» (или «Выпечка», если нет жарки). Добавьте немного растительного масла и хорошо разогрейте чашу. Выложите первый стейк и обжарьте до уверенной румяной корочки с одной стороны, затем переверните и рядом положите второй стейк. Обжаривайте с двух сторон, не закрывая крышку.
Когда обе стороны станут золотистыми, обжарьте торцы стейков: просто прижимайте каждый кусок к бортам чаши примерно по 40 секунд с каждой стороны. Это «запечатает» соки внутри.
Положите на каждый стейк по несколько кусочков сливочного масла и раздавленные плоской стороной ножа неочищенные зубчики чеснока. Продолжайте жарить на небольшом огне по минуте с каждой стороны, периодически поливая мясо растопленным ароматным маслом из чаши.
Переложите готовые стейки на тарелку и прикройте фольгой. Пусть «отдохнут» пару минут: так волокна расслабятся, и мясо будет нежнее.
Приготовление виноградного соуса. В ту же чашу мультиварки отправьте виноград.
Готовьте, пока часть ягод не полопается и не даст сок.
Влейте красное вино, перемешайте и готовьте под закрытой крышкой 3-4 минуты.
Разведите крахмал в холодной воде до однородности, влейте в чашу и аккуратно перемешайте. Варите до лёгкого загустения.
Добавьте вустерский соус и при необходимости ещё немного соли или перца.
Верните стейки в чашу, чтобы они пропитались соусом, и подержите в режиме «Подогрев» 3-5 минут. Разложите стейки по тарелкам, полейте соусом, добавьте гарнир. Отлично подойдёт запечённый или отварной картофель, а также свежие овощи. Сразу подавайте, пока стейки из свиной шеи горячие. Приятного аппетита!