Рецепт: Суп сибирский с перловкой и грибами – По мотивам рецептов от Yelli… Сытный грибной суп для февральских морозов:)
Ингредиенты:
картофель – 10 шт.;
репчатый лук (средняя луковица) – 2 шт.;
морковь крупная – 2 шт.;
чеснок – несколько зубчиков;
шампиньоны целые – 600 г;
масло растительное – 50 мл;
масло сливочное – 50 г;
сметана – для подачи;
соль перец – по вкусу;
перловая крупа – 1,5 стакана;
бульонный кубик куриный – 2 шт.;
бульонный кубик грибной – 1 шт.
Способ приготовления: Ну, конечно, настоящий сибирский суп должен быть с лесными грибами, с белыми, например. Но я готовлю и с шампиньонами иногда.
Перловую крупу нужно заранее тщательно промыть и замочить.
В отдельной кастрюле или небольшом сотейнике делаем овощную зажарку. Репчатый лук и морковь нарезаем как обычно для супа и обжариваем на смеси растительного и сливочного масла.
Для более насыщенного вкуса я добавила бульонные кубики: куриные и грибной. Суп варила в очень большой кастрюле на большую семью, поэтому не удивляйтесь, что сразу три кубика:)))
Также добавляем нарезанный тонкими пластинками чеснок (у меня было несколько зубчиков в морозилке).
Шампиньоны чистим, тщательно моем и отвариваем отдельно.
В большой глубокой толстостенной кастрюле обжариваем картофель, нарезанный тонкой соломкой, на растительном масле.
Обжариваем на сильном огне до появления хрустящей корочки.
Затем добавляем промытую и распаренную перловую крупу.
Заливаем процеженным грибным бульоном.
И добавляем овощную зажарку.
Грибы, которые вынули из бульона, мелко нарезаем, когда немного остынут.
Добавляем соль и перец по вкусу, перемешиваем, доводим до кипения. Варим для готовности картофеля и крупы, примерно 25 минут. Затем оставляем под крышкой и даем супу настояться.
Подаём грибной суп с перловой крупой, конечно же, со сметаной. Приятного аппетита!
Суп получается очень сытным и ароматным! То что надо для зимних холодов:)
Время приготовления: 1 ч.
Источник